Menú semanal de El Comidista (18 a 24 de marzo)
Espaguetis a la asesina, crema de lechuga y guisantes, caballa a la plancha con ensalada de patata y vasitos de crema de limón y merengue: nuestro menú semanal reúne recetas sencillas pero muy apetecibles
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Estamos a las puertas de la Semana Santa que, en el mejor de los casos, significará pausar por un rato las obligaciones, tener tiempo de ocio y descanso, disfrutar de comidas probablemente más elaboradas y de sobremesas más largas. El menú de esta semana reúne, a propósito y para que guardes tu energía para lo que viene, recetas más bien sencillas –aunque no por ello menos apetecibles– y elaboradas con ingredientes de temporada.
Lunes 18 de marzo
PRIMERO: AGUACATE RELLENO DE ZANAHORIA Y HUEVO DE CODORNIZ
Rellenar un aguacate es una gran idea, y más si lo haces con un tartar de zanahoria muy bien aliñado coronado con huevo de codorniz frito.
SEGUNDO: POLLO RÁPIDO AL PIMENTÓN
Un poco de crema agria y un par de especias harán que la pechuga deje de parecerte algo seco y aburrido.
POSTRE: NARANJAS CARAMELIZADAS CON CACAO Y CANELA
Si sabes pelar una naranja, sabes hacer este postre. Y si tienes canela en rama y chocolate, qué te vamos a contar. Ya estás tardando.
Martes 19 de marzo
PRIMERO: GARBANZOS CON ANCHOAS, ATÚN Y ESPINACAS CRUDAS
Solo os pedimos una cosa, por vuestra madre, vuestra abuela y todas vuestras antecesoras: que no uséis garbanzos rebotantes de conserva de segunda.
SEGUNDO: ESPAGUETIS A LA ASESINA
Esta pasta no se cuece en agua hirviendo, sino que se sofríe primero y luego se termina como si fuera un risotto en una salsa que sólo lleva tomate, guindilla y ajo
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Miércoles 20 de marzo
PRIMERO: CREMA DE LECHUGA Y GUISANTES
La lechuga ha sido ninguneada y relegada a sosas ensaladas mixtas durante años, pero lo cierto es que esta verdura tiene muchos posibles usos en la cocina. Te enseñamos cómo aprovecharla para hacer una crema.
SEGUNDO: NASI GORENG
En indonesio nasi significa arroz, y goreng quiere decir frito. Esta elaboración es uno de los platos nacionales de Indonesia, donde se suele preparar con verduras encurtidas como acompañamiento, a las que llaman acar.
POSTRE: VASITOS DE CREMA DE LIMÓN Y MERENGUE
Estos vasitos de crema de limón y merengue no son más que una adaptación simple del lemon pie, un pastel que consiste en una masa quebrada o sablée, una crema de limón y un merengue italiano para rematar.
Jueves 21 de marzo
PRIMERO: LA CREMA DE ZANAHORIA DEFINITIVA
La mejor crema de zanahoria que hemos probado usa la ciencia para sacar el máximo sabor de esta hortaliza. Su autor nos explica el cómo y el por qué de esta receta, que no puede ser más fácil.
SEGUNDO: CABALLA A LA PLANCHA CON ENSALADA DE PATATA
En esta receta acompañamos la caballa, que está en su fecha óptima de consumo, con una ensalada prima hermana de la ensaladilla rusa. Más fácil y más rico no te lo podemos poner.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 22 de marzo
PRIMERO: ACELGAS A LA VASCA
Este plato huele y sabe a la cocina tradicional de Euskadi. Y por si fuera poco vasco, en esta receta se le añade el famoso queso Idiazábal.
SEGUNDO: ALMEJAS, ‘BEURRE BLANC’ Y ESPÁRRAGOS VERDES
La beurre blanc es una salsa originaria de Bretaña que se prepara con mantequilla, vino blanco seco y chalota. La utilizamos para cubrir unas almejas y unos espárragos verdes enteros y cocidos al dente.
POSTRE: GALLETAS DE MANTEQUILLA
Esta receta de galletas es a prueba de torpes y cuando las hornees tu casa olerá a gloria. Lo malo: están tan buenas que es difícil contenerse y no zampárselas todas de una sentada.
Sábado 23 de marzo
PLATO PRINCIPAL: WELLINGTON VEGETARIANO
Relleno de champiñones tipo portobello, cebolla roja caramelizada, castañas cocidas (bien hechas en casa, bien compradas al vacío), nueces y un poco de boniato para que no eches de menos la versión original de este clásico cárnico.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Domingo 24 de marzo
PLATO PRINCIPAL: ’SSÄM’ DE OREJA DE CERDO FRITA
El ssäm es un plato popular coreano que se puede resumir como una especie de taco con base de hoja de lechuga, apropiado para acompañar rellenos grasos y pesados como la oreja de cerdo, puesto que los aligera.
POSTRE: TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE
Si estás hasta el níspero de la receta tradicional, deberías probar esta vuelta de tuerca ultracremosa y chocolateada.
La bebida del finde
GRANIZADO DE CAFÉ A LA SICILIANA
Un clásico siciliano que encantará a los entusiastas del café con hielo y que puede preparar cualquier criatura que sepa hacer café y que tenga congelador: no tiene más misterio.
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