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Las 10 mejores ensaladillas
Del corte clásico al punto canalla. Los restaurantes que mejor elaboran esta receta cosmopolita
La ensaladilla rusa es hija adoptiva de varias culturas. La inventó un cocinero francés, Lucien Olivier, en 1860, quién la puso de moda en el L'Hermitage, restaurante de Moscú. En España la consideramos nuestra, pero lo mismo sucede en Argentina, Francia e Italia. Después de la guerra civil española, en muchos bares se denominaba "ensaladilla nacional". El 80 por ciento del éxito reside en la patata. Y es determinante el bonito o atún en escabeche.
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