Polo de calabaza y naranja

Ingredientes

-2 kilos de calabaza fresca

-1 kilo de naranjas

-220 gramos de azúcar

-50 gramos de mantequilla

Elaboración polo

Licuaremos la calabaza. Licuaremos todas las naranjas menos una. (La licuadora es un aparato muy importante en las cocinas contemporáneas, para zumos y extraer salsas de verduras directamente o brutas). Juantaremos todos los ingredientes. Rallaremos la piel de la naranja reservada sobre el zumo. Añadiremos el azúcar y mezclaremos bien. Pondremos en un molde de hacer polos y lo congelaremos. Cuando casi esté congelado introduciremos el palo que lo mantendrá y servirá para sujetarlo mientras lo comamos. Una vez congelado, ya tendremos nuestro polo. Conviene congelar según se licua. Para mantener todas las propiedades de los ingredientes.

Elaboración crema

A los mismos ingredientes del polo, y empleando el mismo proceso de elaboración, añadiremos 50 gramos de mantequilla cruda. En vez de congelar el resultado, lo pondremos todo en un cazo y lo calentaremos, con lo que la elaboración se espesara como si de una crema catalana se tratara. Una vez denso, debemos ponerlo en un bol y cuando esté frío, lo quemaremos con un hierro al rojo. Tendremos una crema quemada de calabaza y naranja.