Clases de un maestro arrocero

El cocinero dos veces campeón de España en la elaboración de arroces, Juan Tamarit, impartirá desde hoy y hasta el viernes un seminario sobre el arroz en la Escuela de Hostelería de Sevilla-Taberna del Alabardero durante la Semana Gastronómica del Arroz. Al seminario podrán acudir los aficionados o profesionales que deseen aprender de la elaboración de arroces, diferenciar los distintos tipos de este cereal y los pasos a seguir para hacer distintos platos elaborados a base de este alimento. El programa del curso incluye la elaboración de una paella valenciana, arroz caldoso a la marinera, arroz al horno, arroz con verdura, arroz a la banda (con pescado y marisco), arroz negro (con marisco y tinta de calamar), caldereta de langosta con arroz y arroz caldoso con codornices. Tamarit, natural de El Puig (Valencia), tiene una amplia trayectoria profesional que ha desarrollado en el hotel Astoria de Valencia, el restaurante Urepel de San Sebastián, el Café Oriente de Madrid, las tabernas del Alabardero de Washinton y Marbella y la Lluna de Valencia, entre otros. Además, ha impartido cursos en diversas escuelas de hostelería de España y América y ha sido asesor gastronómico del hotel escuela Santa Brígida Las Palmas y del restaurante de Plácido Domingo en Nueva York.-