Roger Cazes, propietario del restaurante Lipp

Roger Cazes, propietario de la brasserie parisiense Lipp, uno de los centros de restauración más famosos del mundo, falleció el pasado día 23, a los 73 años de edad. Roger Cazes era respetado por la distribución que hacía de los clientes en su local, según una jerarquía personal admirada y temida por los parisienses. Sus normas impedían la reserva previa de mesa, y él mismo enviaba a los clientes al gallinero de los turistas o al rincón de las celebridades. Lipp fue durante 30 años el centro de la vida cultural, política y artística de París. En sus mesas han comido y conferenciado Valéry Giscard d'Estaing, Georges Pompidou, el general De Gaulle, Ernest Hemingway, Bernard Pivot y todos aquellos escritores y hombres del mundo de la edición de París. Para los franceses, la jerarquía de mesas utilizada por Roger Cazes para premiar o castigar a los hombres públicos ha sido hasta ahora el instituto de sondeo de popularídad más sofisticado y más parisiense.