Los canarios comen diferente

Ya no hay en el menú canario tan sólo papas arrugadas, viejas y conejo en salmorejo como platos más típicos; ahora comparten sitio con novedades que emulan las de otras grandes cocinas hispanas o extranjeras y que dan entrada a fusiones que combinan la cocina de mercado con lo más ancestral de las islas, desde el plátano al gofio. Carlos Gamonal, uno de los más destacados cocineros canarios, presentó su propio menú renovado en la fiesta que el Ayuntamiento de Santa Cruz ofreció en Madrid para abrir Fitur. Degustaron las combinaciones gente como el poeta Ángel González, el humorista Juan Carlos Ortega, el novelista Benjamín Prado, el meteorólogo Paco Montesdeoca y el editor Chus Visor.-