Soufflé de queso
Aunque su preparación puede parecer complicada, con un poco de práctica, cualquiera puede lograr un soufflé delicioso
Este exquisito plato de la gastronomía francesa, conocido como soufflé de queso, se distingue por su textura aireada y su sabor inconfundible. Su nombre proviene del término francés souffler, que significa “inflar,” describiendo a la perfección el proceso que ocurre durante la cocción. La base del soufflé se elabora con mantequilla y harina, a la que se añaden yemas de huevo y una generosa cantidad de queso, generalmente parmesano o mozzarella. Para los amantes del queso, la selección de un buen queso es esencial, ya que influye directamente en el sabor final del soufflé. Al igual que un buen vino, debe disfrutarse en su momento perfecto: caliente y recién salido del horno.
Sigue estos sencillos pasos para preparar este delicioso platillo en casa y sorprende a tus invitados con una experiencia culinaria única.
Ingredientes
- 2/3 de taza de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 3 tazas de leche
- Sal y pimienta, al gusto
- Nuez moscada rallada
- 6 yemas de huevo
- 2 tazas de queso rallado (parmesano o mozzarella)
- 6 claras de huevo
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y cocina ligeramente (no dores).
Añade la leche hirviendo hasta obtener una salsa blanca espesa.
Añade sal, pimienta, nuez moscada y, si lo deseas, una pizca de azúcar.
Mezcla las yemas con la salsa con movimientos circulares. Añade el queso.
Monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas a la mezcla de queso hasta que estén bien mezcladas.
Vierte la mezcla en moldes individuales, hornea durante 20-30 min. a 350°F o hasta que esté hecho.
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