Pastel de coco y dulce de leche
Perfecto para celebraciones o para disfrutar con una taza de café, este postre es una verdadera delicia
Este delicioso pastel de coco y dulce de leche se inspira en las cocinas tradicionales del Caribe y América Latina, donde ambos ingredientes tienen un lugar destacado en la repostería. Fácil de preparar y aún más fácil de disfrutar, este postre ofrece una perfecta combinación de la cremosidad del dulce de leche y el toque fresco del coco. Con una textura suave y un sabor que envuelve el paladar, es ideal tanto para ocasiones especiales como para una tarde tranquila con una buena taza de café.
Anímate a preparar este clásico que siempre deja a todos con ganas de una rebana más.
Ingredientes
Para la masa
- 1 taza azúcar
- 1 barra de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1/3 taza de vino blanco dulce
- 1/3 de taza maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de harina para todo uso
Para el relleno
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 taza leche
- 1 1/2 taza de dulce de leche
Instrucciones
Pon el azúcar y la mantequilla blanda en un bol. Añade las yemas, el vino y la harina tamizada con la sal, la maicena y la levadura en polvo.
Mezcla bien y deja reposar 10 minutos en la nevera.
Mezcla los ingredientes del relleno, incorporando poco a poco los huevos y la leche.
Coloca en un molde enmantecado la masa, el dulce de leche y encima el relleno.
Hornea a 350°F de 45 min a 1 h, hasta que el relleno esté firme.
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