Dónde comer en Murcia, según el único dos estrellas Michelin de la comunidad autónoma

Comenzó su carrera en el mundo de la gastronomía en el restaurante Flanigan de Palma de Mallorca, que continuó en el madrileño Cuatro Estaciones y siguió en Arzak, en San Sebastián. Después, Pablo González Conejero decidió regresar a Murcia, donde se hizo cargo de la Gran Taberna, cuyo sello culinario trasladó al restaurante del Hotel NH. El siguiente paso fue embarcarse en una aventura más ambiciosa, la Finca Buenavista, en El Palmar, donde en 2004 montó el restaurante La Cabaña, convertido en Cabaña Buenavista, que cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, y que acaba de vender al grupo murciano Orenes. El acuerdo prevé una inversión de 3,6 millones de euros destinados a mejorar y ampliar las instalaciones.

Dónde desayunar

1. CafeLab, al lado de la catedral. Son auténticos expertos en café de especialidad. Ofrecen experiencias completas sobre lo que hay alrededor de una taza de café. También a la hora de poner una simple tostada se esmeran y demuestran cariño y ganas de agradar al cliente.

Dirección: Apóstoles, 14, Murcia. Tel. 868 246 190.

Un sitio para tomar el aperitivo

2. Me iría a un bar pequeño en Alhama, que se llama El Rincón, donde ofrecen marisco muy fresco, buenas tapas, montados y la típica marinera murciana que no puede faltar —una rosquilla con ensaladilla rusa con una anchoa por encima—.

Dirección: San Lázaro, 1, Alhama de Murcia (Murcia). Tel. 968 63 19 67.

Dónde comer

3. Sin duda, hay que ir al Valle de Ricote, el sitio más especial del interior de la región. Allí hay un restaurante, El Sordo, donde la familia Ortega trabaja de una manera especial, con mucha entrega, y trata el producto y al cliente con devoción. Se trata de un negocio centenario —en 2017 lo festejó—, con especialidad en guisos, platos de caza y asados de carne.

Dirección: Alharbona, 1, Ricote (Murcia). Tel. 968 69 71 50

Un café o dulce a media tarde

4. En la pastelería La Gloria, en El Palmar, allí el pastelero Andrés Mármol hace unos dulces maravillosos, es un número uno. Elabora de manera artesanal panettones, bollería dulce, pero también salada —en 2016 ganó el premio al mejor pastel de carne—, tartas clásicas de chocolate, tiramisú o San Marcos.

Dirección: Avenida Pintor Pedro Cano, 30, El Palmar (Murcia). Tel. 968 103 040.

Dónde tomar una copa

5. En El Invernadero, en el Mercado de Correos, ubicado dentro de un edificio histórico, inaugurado 1930 y diseñado por el arquitecto modernista Pedro Muguruza, fue abierto como espacio gastronómico en 2018. Punto de encuentro para tomar una copa o un cóctel a media tarde o de noche.

Dirección: Pintor Villacis, 3 Murcia. Tel. 680 87 76 40

Dónde cenar

6. Me encantan las tascas, lo rústico, y la mejor opción de cocina tradicional en Murcia es el Bodegón Los Toneles. Me gusta este tipo de gastronomía, esas mesas rústicas, esa atención al cliente, la tapa fresca, un pisto que brilla, la morcilla de verano, un montadito de lomo, esa cocina arraigada a las tradiciones, que ya no se hace en tantos sitios, esa cocina de la huerta. Aquí se comen las mejores acelgas fritas con ajos fritos.

Dirección: Cánovas del Castillo, 7, Murcia. Tel. 968 21 02 05

Un producto que comprar en el mercado

7. Hay una tienda muy especial, La Lechera de Burdeos, especialista en quesos de autor, artesanos y de leche cruda, que afinan ellos. Hacen un trabajo muy bueno, le ponen mucho más que cariño y conviene resaltarlo.

Dirección: Plano de San Francisco, 10, Murcia. Tel. 968 227 205.

Un ‘souvenir’ gastronómico

8. Para llevarte un pedazo de Murcia hay un producto espectacular, que comenzamos a trabajar en nuestro restaurante, la hueva de mujol de media curación. Ahora se está evolucionando y hay firmas que la trabajan y para mí es el regalo ideal de esta tierra.