Seis vinos tintos murcianos que han pasado del granel a la excelencia

En el corazón de la región de Murcia, Bullas ha experimentado una transformación notable. Dedicada hasta hace no mucho a la producción de vinos a granel, esta pequeña y poco conocida denominación ha dado un giro decisivo hacia la calidad. Hace así honor a su largo historial vitivinícola, que se remonta a unos 2.600 años, como demuestran los numerosos hallazgos arqueológicos de origen fenicio en la zona. En época romana, la extensión de los viñedos y la generalización del consumo alcanzaron notoriedad, aunque su mayor expansión tuvo lugar a partir del siglo XVI, vinculada a la actividad de los monasterios.

En 1894 llegó la filoxera a Bullas y arrasó la mayor parte del viñedo, con un fuerte impacto en la economía local y regional, muy dependiente del vino. Al mismo tiempo, la crisis impulsó la adaptación y profesionalización del sector, orientado desde entonces a la elaboración de graneles de monastrell: vinos de intenso color, notable estructura y elevada graduación alcohólica. Un siglo después, en 1994, se creó la Denominación de Origen Protegida (DOP) Bullas, con el enorme desafío de superar la rentabilidad inmediata del granel, muy demandado en mercados europeos, sobre todo en Francia y Alemania, para abrirse al segmento de calidad y conquistar consumidores más exigentes, capaces de valorar adecuadamente sus vinos.

Para lograrlo, Bullas cuenta con condiciones vitivinícolas, edafológicas y climáticas privilegiadas: un entorno de pequeños valles, como el del Aceniche o los de la Sierra de Espuña, con ramblas secas y pedregosas a diferentes altitudes que superan los 900 metros, fundamentales para afrontar los desafíos del cambio climático; un mosaico de suelos arenosos, pedregosos y calizos; una diversidad de microclimas mediterráneos, caracterizados por la gran luminosidad, los acusados contrastes térmicos entre el día y la noche y la alternancia de tormentas intensas con periodos secos; y, sobre todo, una variedad prodigiosa: la autóctona monastrell (conocida como mourvèdre en las regiones francesas de Ródano sur, la Provenza y el Languedoc), pilar vitivinícola de la denominación, cultivada en 600 de las 902 hectáreas de viñedo inscritas en el Consejo Regulador.

Bullas tuvo un arranque esperanzador en 1998 con la aparición del vino Partal, fruto del empeño de Pepa Fernández y con el apoyo decisivo de Josep Lluís Pérez (Mas Martinet). Pero superar la tradición de los graneles bien pagados y muy demandados, todo hay que decirlo, no fue tarea fácil. Exigió no solo vencer inercias acomodaticias, sino también romper prejuicios culturales. El principal era la convicción de que la monastrell no podía dar lugar a grandes tintos de máxima expresión y elegancia. A esta variedad levantina se le atribuía rudeza y desmesura, que parecían hacerla apta únicamente para graneles por su elevado color, intensa frutosidad, cuerpo y alta graduación alcohólica que puede alcanzar fácilmente el 17%. Pero el problema no estaba en la variedad, sino en una viticultura orientada a la cantidad y al grado alcohólico, en detrimento de sus singulares cualidades organolépticas. Cuando el laboreo es el adecuado, el marco de plantación preciso, la densidad de cepas equilibrada, la maduración lenta y se permite que el terruño marque el carácter diferenciador, la monastrell muestra toda su grandeza y sus vinos rompen esquemas. Para demostrarlo ha hecho falta el trabajo paciente de un reducido grupo de viñadores audaces y tenaces: la ya citada Pepa Fernández (Balcona), Pep Aguilar y Patri Morillo (Lavia) y, más recientemente, Julia Casado (La del Terreno), quienes apostaron por elaborar tintos en los que la monastrell diera su do de pecho. Estos seis vinos son una excelente muestra de las enormes posibilidades de Bullas, y marcan el rumbo de un desarrollo enológico cargado de futuro.

CAÑADA DEL JINETE 2021

FINCA PASO MALO 2021

PARTAL CEPAS VIEJAS 2019

VALCHÉ 2020

NARYA MONASTRELL 2021

LAS REÑAS SELECCIÓN 2021