Ocho vinos espumosos de nivel para todos los presupuestos y paladares
Más allá de los cavas españoles, tan unidos a las celebraciones y a la Navidad, existe una gran variedad de vinos espumosos frescos, juguetones y de gran calidad para diferentes públicos
El consumo de vinos espumosos naturales se asocia a celebraciones y a las Navidades, pero es el verano la mejor época para degustar y disfrutar de la experiencia del fresco cosquilleo de sus chispeantes burbujas. Y hay opciones para todos los gustos y bolsillos.
Contamos con los cavas españoles, cuya elaboración ha alcanzado un gran nivel con interesantísimas propuestas singulares. Los que prefieran champán pueden gozar de su excelencia sin mucho coste. Dentro del mismo método tradicional (champenoise) podemos optar por un franciacorta, espumoso de alta calidad elaborado en la comarca italiana de Lombardía del mismo nombre. O elegir un sparkling, espumoso accesible y versátil.
Ya sin tanta exigencia, existen opciones como el popular prosecco italiano elaborado por el método Charmat, en el que la segunda fermentación se lleva a cabo en grandes tanques de acero inoxidable en lugar de en botellas individuales, lo que reduce notablemente los precios. Más festivos son los frizzantes, ligeros y tenuemente efervescentes, con la segunda fermentación en depósitos de acero inoxidable. Para los amantes de la elaboración natural, están los pétillant, también conocidos como pét-nat, un vino espumoso artesanal que se elabora con un método ancestral y simple: el vino se embotella antes de que termine de fermentar, con la particularidad de que, generalmente, se utilizan uvas orgánicas o biodinámicas. Estas son ocho propuestas de un abanico de posibilidades para un fresco (aunque sea cálido) verano.
Bride Valley Vineyard Blanc de Blancs 2016
Un espumoso 'sparkling' sorprendente para lo que es habitual en los elaborados en Inglaterra. Nace en los viñedos que Steven y Bella Spurrier plantaron en su finca de Dorset, en el sur de Inglaterra, sobre un suelo del mismo origen geológico que el de la región francesa de Champagne. Un chardonnay con una crianza superior a los 24 meses de crianza en rima. Ofrece a la nariz un aroma fino y elegante con nota de manzana verde y frutas de hueso, cítricos y recuerdos de brioche tostado. En boca resulta equilibrado, ligero, fresco y goloso, con un elegante final.
· Bride Valley (Dorchester, Inglaterra)
· Web: bridevalleyvineyard.com
· Cepas: chardonnay
· Tipo: Sparkling, 12%
· Precio: 41,70 euros
· Bride Valley (Dorchester, Inglaterra)
· Web: bridevalleyvineyard.com
· Cepas: chardonnay
· Tipo: Sparkling, 12%
· Precio: 41,70 euros
Delamotte Brut
Un champán con el pedigrí de una maison fundada en 1760, perteneciente hoy al grupo Laurent-Perrier. Se trata de un coupage de diferentes parcelas y años, mayoritariamente chardonnay, con un pequeño porcentaje de pinot noir y pinot meunier. Tras su vinificación en pequeños depósitos de acero inoxidable, permanece 36 meses en rima. Posee una nariz festiva con aroma a fruta carnosa madura, con notas de frutos secos, recuerdos florales y de piel de naranja, tostados y especias. Boca suave y envolvente, ligeramente golosa pero fresca, con posgusto de gran finura.
· Champagne Delamotte (Le Mesnil-sur-Oger, Francia)
· Web: champagne-delamotte.com/es
· Cepas: chardonnay, pinot noir y algo de pinot meunier
· Tipo: champagne, 12%
· Precio: 47,50 euros
· Champagne Delamotte (Le Mesnil-sur-Oger, Francia)
· Web: champagne-delamotte.com/es
· Cepas: chardonnay, pinot noir y algo de pinot meunier
· Tipo: champagne, 12%
· Precio: 47,50 euros
L’O de L’Origan Brut Nature Edición 12
Exclusiva marca, homenaje a François Coty, quien revolucionó el mundo de los aromas con su perfume L’Origan. Se trata de un ensamblaje de vinos de distintas añadas (2007, 2008 y 2010) de xarel·lo, parellada y macabeo, con un pequeño porcentaje de chardonnay envejecido seis meses en barrica, ensamblado todo en 2011. La crianza total supera los 100 meses. Su burbuja fina y continua, bien integrada, anuncia un aroma intenso y expresivo a frutas confitadas, manzana asada, frutos secos y especias, sobre fondo de pastelería. En boca es amplio, fresco, con notas levemente confitada.
· L’Origan (Sant Sadurní d’Anoia, España)
· Teléfono: 938 183 602
· Web: lorigancava.com
· Cepas: macabeo, parellada, xarel·lo y chardonnay
· Tipo: cava Gran Reserva Brut Nature, 12%
· Precio: 25,70 euros
· L’Origan (Sant Sadurní d’Anoia, España)
· Teléfono: 938 183 602
· Web: lorigancava.com
· Cepas: macabeo, parellada, xarel·lo y chardonnay
· Tipo: cava Gran Reserva Brut Nature, 12%
· Precio: 25,70 euros
Ca’ del Bosco Vintage Collection Dosage Zéro 2018
La finca agrícola Ca’ del Bosco es una bodega reconocida de Franciacorta (Lombardía), que ha contribuido a su prestigio como productora de espumosos de calidad, fruto del ingenio y la audacia de su propietario, Maurizio Zanella. Elaborado con chardonnay, pinot blanc y pinot noir fermentadas en barricas de roble, tiene una crianza de 48 meses. De burbujas finas, continuas y persistentes, destacan sus delicados aromas a fruta madura, notas de flor y brioche en un fondo tostado. Expresivo, fresco y goloso, de elegante complejidad y admirable final, en boca es amplio.
· Ca’ del Bosco (Erbusco, Italia)
· Web: cadelbosco.com
· Cepas: chardonnay, pinot noir y pinot blanc
· Tipo: Franciacorta, 12,5%
· Precio: 37,50 euros
· Ca’ del Bosco (Erbusco, Italia)
· Web: cadelbosco.com
· Cepas: chardonnay, pinot noir y pinot blanc
· Tipo: Franciacorta, 12,5%
· Precio: 37,50 euros
Les Voranes Brut Nature 2019
Este es el primer fruto del proyecto familiar creado en 2018 por el enólogo de Recaredo Ton Mata y su esposa, Encarna Castillo, a partir de las 3,5 hectáreas de viñedo propio donde cultivan las variedades xarel·lo y macabeo de forma ecológica y biodinámica. Se realiza la segunda fermentación en botella con mosto de uva sobremadurada del mismo viñedo, sin la adición de sulfuroso ni otros aditivos. Un espumoso capaz de encarnar el paisaje gracias a su burbuja fina y consistente, el aroma frutoso, las notas de flor blanca, cítricos y recuerdos de lías finas. En boca es fresco, equilibrado y muy seco.
· Recaredo Mata Casanovas (Sant Sadurní d’Anoia, España)
· Teléfono: 938 910 214
· Web: recaredo.com
· Cepas: xarel·lo y macabeo
· Tipo: Espumoso Natural Brut Nature (Corpinnat), 10,5%
· Precio: 29,90 euros
· Recaredo Mata Casanovas (Sant Sadurní d’Anoia, España)
· Teléfono: 938 910 214
· Web: recaredo.com
· Cepas: xarel·lo y macabeo
· Tipo: Espumoso Natural Brut Nature (Corpinnat), 10,5%
· Precio: 29,90 euros
Valdobbiadene Prosecco Superiore
Se trata de uno de los mejores espumosos naturales elaborados por Settimo Pizzolato a partir de sus cinco hectáreas del valle de San Pietro di Feletto, en la provincia italiana de Treviso. La minuciosa selección de las uvas y una elaboración rigurosa son los factores de un éxito que rompe con la típica imagen de vino mediocre e insustancial. Este prosecco muestra un perfil elegante y expresivo, de brillante color amarillo pajizo, un perlage refinado, de corona persistente y festiva nariz cargada de fruta carnosa madura, con notas especiadas y de piel de naranja. Boca plena y convincente, ligeramente golosa pero fresca, cremosa y pulcra.
· La Cantina Pizzolato (Villorba, Italia)
· Web: lacantinapizzolato.com
· Cepas: glera
· Tipo: Prosecco Superiore Brut, 11%
· Precio: 16,35 euros
· Puntuación: 9,6/10
· La Cantina Pizzolato (Villorba, Italia)
· Web: lacantinapizzolato.com
· Cepas: glera
· Tipo: Prosecco Superiore Brut, 11%
· Precio: 16,35 euros
· Puntuación: 9,6/10
Viñas de Miedes
Un atractivo frizzante de la bodega cooperativa San Alejandro, bajo la marca Viñas de Miedes. Está elaborado con mosto de moscatel y viura parcialmente fermentados para lograr la baja graduación que caracteriza a este tipo de vinos. Es una bebida refrescante, desenfadada, de chispeante burbuja, cuyo aroma resalta la magia de la uva moscatel, con sus notas perfumadas a fruta carnosa y de hueso (manzana, melocotón blanco), cítricos (pomelo), flores blancas y tenues recuerdos de levadura. En boca es gozosamente sabroso, equilibrado, de paladar fresco y largo. Y, además, resulta fácil de abrir y cerrar gracias a su tapón de rosca.
· San Alejandro (Miedes de Aragón, España)
· Teléfono: 976 892 205
· Web: san-alejandro.com
· Cepas: moscatel y viura
· Tipo: frizzante, 5,5%
· Precio: 6,60 euros
· San Alejandro (Miedes de Aragón, España)
· Teléfono: 976 892 205
· Web: san-alejandro.com
· Cepas: moscatel y viura
· Tipo: frizzante, 5,5%
· Precio: 6,60 euros
Còsmic Les Fades del Granit 2021
Hay una mirada vitivinícola renovada en este vino pétillant, fresco, festivo y chispeante. Está elaborado por Salvador Batlle en el Alt Empordà (Girona) siguiendo el método ancestral, que se inicia macerando las uvas con sus pieles durante cinco días. Posteriormente arranca la fermentación espontánea en pequeños depósitos de acero inoxidable y se termina en botella, con una crianza de 10 meses. Desprende un aroma muy afrutado, fresco y fragante, con notas a frutas carnosas y silvestres, cítricos y un recuerdo floral. Burbuja tenue, sabor intenso, muy fresco, con un punto goloso y seductor.
· Còsmic Vinyaters (Agullana, España)
· Teléfono: 639 338 176
· Web: cosmic.cat
· Cepas: garnacha, cariñena blanca y cariñena gris
· Tipo: pétillant, 11%
· Precio: 15,50 euros
· Còsmic Vinyaters (Agullana, España)
· Teléfono: 639 338 176
· Web: cosmic.cat
· Cepas: garnacha, cariñena blanca y cariñena gris
· Tipo: pétillant, 11%
· Precio: 15,50 euros
Sobre la firma
Periodista, escritor, y crítico enogastronómico. Premio Nacional de Gastronomía 2002. Es crítico enológico de EL PAÍS desde finales de los ochenta. En 1989 participó en la fundación de Slow Food, donde ha sido vicepresidente internacional y presidente nacional. Es autor de libros como 'El Libro del Vino' y 'El Libro de los Aguardientes y Licores'.