Un grupo de científicos modifica genéticamente tomates para que sean más sabrosos (sin perder tamaño)

Un grupo de científicos chinos ha conseguido dar con la llave genética para que los tomates sean grandes, pero también sabrosos.

¿Por qué es importante? Es un gran paso en el mundo de la agricultura. Los ancestros silvestres de los tomates (descubiertos hace más de 5.000 años) eran de menos de un centímetro. Durante siglos se han seleccionado los más grandes hasta llegar al panorama actual: tomates hasta 100 veces más grandes, pero insípidos.

¿Y cómo se ha conseguido? En 2012 un consorcio de científicos dio con el ADN del tomate: analizaron las regiones genéticas responsables del sabor; y ahora otro grupo de científicos ha conseguido inactivar los genes que actúan como frenos en la producción de azúcares durante la maduración del tomate.

Así han conseguido aumentar un 30% los niveles de fructosa y glucosa, sin que se reduzca ni el tamaño ni la cosecha.
Y el objetivo es hacer lo mismo con manzanas, peras y naranjas, que comparten los mismos genes que los tomates.

Pero hay que ser cautelosos… solo el 60% de las personas que los han probado dicen haber notado un mayor dulzor en los tomates.

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