Por qué comer hamburguesas poco hechas es mala idea (aunque te lo recomienden los ‘influencers’ gastronómicos)

Cada vez está más de moda, pero comerse una hamburguesa poco hecha puede ser peligroso. Lo advierten desde hace tiempo diferentes organismos alimentarios y lo han dejado claro dos brotes recientes en los que decenas de personas enfermaron tras consumir este tipo de carne sin cocinarse lo suficiente (uno en Pamplona y otro en Estados Unidos).

¿Dónde está el problema? La culpa la tiene la bacteria Escherichia coli: se encuentra en el intestino de los humanos y del ganado vacuno. Y puede llegar a la hamburguesa por contaminación. Si no se cocina, la bacteria no muere.

¿Cuáles son los síntomas? Tras un periodo de incubación de tres a cuatro días pueden producirse los primeros síntomas: calambres abdominales, vómitos, náuseas, fiebre o diarrea con sangre.

Y puede ser grave. Los bebés, las embarazadas y los ancianos pueden tener complicaciones como pancreatitis, necrosis intestinal o síndrome urémico hemolítico.

¿Hay forma de reducir los riesgos? Sí, cocinando la carne hasta que alcance una temperatura de al menos 70ºC en el interior para eliminar la bacteria.

También es importante lavarse bien las manos y los utensilios y mantener la carne en el frigorífico hasta que se vaya a consumir.

Si quieres saber más, puedes leer aquí.