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GASTRONOMÍA

Estos son los consejos de un experto chocolatero para conservar el chocolate en verano

Los españoles aman el chocolate: consumimos de media unos 5,5 kilos al año cada uno. Pase a ser tan popular, hay muchas dudas sobre como conservar o elegir un buen chocolate. Santiago Peralta, fundador de la marca Paccari, responde a las más comunes:

Cómo conservarlo en verano:

No hace falta meterlo en la nevera si no hace mucho calor:
Lo mejor es mantenerlo en un lugar fresco y oscuro. Por ejemplo, el sitio de la casa donde guardamos el vino.
Se puede comer incluso si se derrite: cuando está caliente se aprecia mejor el aroma del cacao.

Cómo elegir un buen chocolate:

Hay que fijarse en el origen del cacao y el lugar de producción. Peralta recomienda los chocolates de Latinoamérica.
El cacao tiene que ser el primer ingrediente, en porcentaje no inferior a un 60%.
Lo mejor es un chocolate 100% cacao sin azúcar.
Y lo peor es el chocolate blanco: tiene mucha grasa, mucho azúcar y leche en polvo.

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