Pizza
PizzaFoto: Gianfranco Tripodo
HISTORIA Y GASTRONOMÍA

¿Pizza o pan con cosas? Así se preserva el plato napolitano más famoso

La Asociación de la Pizza Napolitana Verdadera se fundó hace 40 años, en 1984. Su misión es velar por la pureza y autenticidad de este producto.

Estos son algunos de los principios que defienden:

1. Ingredientes de calidad:

2. Una historia vinculada a Nápoles. Las pizzas empiezan a prepararse en la ciudad a mediados del siglo XVIII, sin tomate y con strutto (grasa de cerdo), orégano, pimienta y ajo.

3. Un producto estrella: la pizza margarita, con tomate, mozzarella y basílico. El cocinero Raffaele Esposito la preparó en 1889 para la reina Margarita de Saboya. Ya se hacía antes, aunque se llamaba pummarola e mozzarella.

©Foto: Gianfranco Tripodo

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