Shizuo Tsuji, fundador de la mayor escuela de cocina del mundo
Shizuo Tsuji, presidente y fundador de la escuela de cocina Tsuji, la mayor escuela de cocina del mundo, murió la semana pasada en un hospital de Saitama, al norte de Tokio, de una enfermedad hepática, a los 60 años.Figura principal de la gastronomía japonesa, gran experto en cocina francesa y miembro de las más importantes sociedades culinarias internacionales, fundó en 1960 en Osaka la escuela Tsuji, que cuenta hoy con más de 4.500 alumnos repartidos en 17 centros a través de Japón. A ella acudían regularmente los grandes chefs franceses, a los que en su mayoría conocía personalmente. Además, había creado centros de perfeccionamiento para cocineros japoneses en Francia y en Estados Unidos. Era autor de un número importante de obras sobre la cocina, entre ellas un estudio histórico de la cocina francesa, publicado en 1972 y de 12 kilos de peso.
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