Lave bien las endivias, séquelas y separe las hojas una a una. Después, colóquelas en una fuente amplia. 

Pique las aceitunas negras, los pepinillos y las nueces, y exprima el limón. 

Coloque en un bol el queso crema y añada las aceitunas, los pepinillos y las nueces junto al zumo de limón.  

Añada a continuación el cebollino, el eneldo, la sal y pimienta al gusto. 

Mézclelo todo bien y coloque una cucharada de la mezcla en cada hoja de endivia.  

Lave y seque bien cuatro endivias. Una vez hecho, corte cada una por la mitad de forma longitudinal.  

Para la salsa, mezcle en un recipiente la crema de cacahuete con la salsa de soja, un poco de cayena molida y el zumo de media lima. Para aligerar la salsa, añada agua caliente hasta llegar a una textura cremosa deseada.  

Ponga un chorro de aceite de oliva en una sartén y, una vez caliente, dore las endivias por ambos lados. 

Por último, añada un par de cucharadas de la salsa y cocínelo unos minutos a fuego muy bajo para que no se queme.  

Retire las endivias y colóquelas en una fuente. 

Precaliente el horno a 200º C.

Pele las patatas y córtelas en rodajas fijas. Haga lo mismo con las cebollas. 

En una fuente de horno grande, haga una cama con las patatas y la cebolla. Rocíelas con aceite de oliva virgen extra para que se impregnen los ingredientes y salpimente. 

Hornéelo durante unos 15 minutos.  

Después, trocee y añada los tomates. Cocínelo otros 10 minutos y saque la fuente del horno.  

Reduzca la temperatura a 180º C. Sazone los filetes de merluza y colóquelos sobre las verduras. 

Ralle una piel de limón y resérvela para el aliño. A continuación, corte cuatro rodajas finas de limón y colóquelas sobre cada filete. Pique una guindilla muy fina y repártala sobre el pescado. 

Vuelva a meter la fuente en el horno y hornee durante 10-12 minutos, hasta que el pescado quede en su punto. 

Para preparar el aliño, mezcle el ajo picado (también puede pocharlo), la ralladura y el zumo de limón, el perejil y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  

Saque la fuente del horno, cúbralo con el aliño de hierbas y sirva.  

Precaliente el horno a 180º C. 

Para preparar la salsa, añada la mantequilla, el ajo picado y unas cucharadas de zumo de limón en una sartén. Cocínelo durante dos minutos hasta que la salsa adquiera consistencia. Incorpore también las hierbas. Reserve en un bol. 

A continuación, en una fuente, coloque los filetes de merluza y los espárragos trigueros. Salpimente y vierta la salsa sobre el pescado y verduras.  

Esparza por encima las hierbas.  

Hornee hasta que todo esté bien cocinado y tierno al pinchar.  

Para preparar la mezcla, bata la leche con harina de almendras o almendras naturales molidas (según el ingrediente que utilice), los huevos y la esencia de vainilla.

Una vez hecha la masa, deje que repose en la nevera al menos 30 minutos.

Caliente a fuego medio-alto una sartén con un poco de aceite y añada una fina capa de masa. Debe ser suficiente para distribuirla por toda la base, pero sin que quede demasiado gruesa. 

Cuando vea que esté hecha, dele la vuelta con la ayuda de una espátula y haga lo mismo por la otra cara. 

Limpie la sartén entre cada crepe y vuelva a engrasarla.

Sirva las crepes con los frutos rojos (previamente descongelados) y el yogur previamente batido.