Seis grandes espumosos naturales rosados a precios razonables

Los grandes espumosos naturales rosados o rosé elaborados por el método tradicional o champenoise ganan cota de mercado e incrementan su prestigio entre los consumidores más exigentes de la sublime bebida que hizo exclamar al abad de Hautvillers, Dom Pérignon (1638-1715): “¡Venid rápido, hermanos! ¡Estoy bebiendo estrellas!”. No ha sido un proceso fácil. Antes de alcanzar la categoría de lujo, los espumosos naturales rosados franceses, país que marca los gustos y tendencias, estaban asociados a una menor calidad, ya que solían tratase del brut básico sin añada, coloreado con vino tinto de las bodegas menos prestigiosas. Espumosos destinados a atender la demanda menos exigente, generalmente vinculada a locales turísticos de la Costa Azul y otras localidades costeras, y a la venta en el mercado estadounidense. Pero todo comienza cambiar cuando casas tan prestigiosas como Louis Roederer Cristal, Dom Pérignon y Bollinger se deciden a elaborar su rosé.

Algo similar, aunque a otra escala, ha ocurrido con los espumosos naturales españoles elaborados por el método tradicional (champenoise), fundamentalmente en el mundo del cava, cuya venta alcanzó los 25 millones de botellas en el año 2022, un 10% de los de casi 255 millones de botellas. Aunque a rebufo de las grandes casas de Champagne, los cavistas españoles más prestigiosos se han incorporado a una demanda que no deja de crecer, impulsada por su atractivo frescor afrutado, aupada por una moda que no cesa, y engalanada con el amplio y sutil cromatismo que va del rosa pálido al salmón, pasando por toda la gama de matices fucsia, fresa, etc. Cavas que rompen con la habitual monotonía y simpleza de los rosados comunes, aplicando una práctica artesanal, rigurosa, capaz de aunar la sutileza y complejidad de unos aromas gestados silenciosamente en cada botella, en contacto con sus lías, con el impacto desenfadado y alegre de su burbujeante paladar, y jugando con las diversas posibilidades de elaboración: maceraciones en frio prefermentativas, sangrado, mosto flor, uso de distintos tipos y tamaños de depósitos (inoxidable, cemento, arcilla) fermentaciones y crianzas en barricas de roble, etc., para terminar con largas crianzas en rima tras la obligada segunda fermentación en botella. Además, de una amplia gama de variedades blancas y tintas, como monastrell, garnacha tinta, trepat, pinot noir, chardonnay, xarel.lo, macabeo y parellada; incluso las vascas hondarrabi zuri y hondarrabi beltza. Estos seis grandes espumosos naturales rosados son un buen ejemplo.

Vardon Kennett Rosé de Mar 2018

Ars Collecta Codorníu Grand Rosé 2020

Muga Conde de Haro Brut Rosé 2019

Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2020

Raventós i Blanc de Nit Rosat 2021

Hiruzta Rosé Basque Brut Nature 2018