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El kebab de pescado nació con la caída de los intermediarios portuarios: los pescadores de Estambul decidieron vender (y cocinar) sus capturas directamente a los hambrientos estibadores del muelle, instalando humeantes planchas en sus barcos junto al puente de Galata. Actualmente, este sigue siendo el mejor punto de la ciudad para embadurnarse las manos con un <i>balik ekmek</i> chorreante, por unas cinco liras turcas (2,15 euros). Un filete de pescado frito envuelto en crujiente pan de pita con lechuga troceada, tomate fresco, cebolla cruda y un generoso chorro de limón recién exprimido. El acompañamiento para valientes se sirve frío y en vaso: <i>salgam</i>, jugo de pepinillo. En la imagen, los filetes para un <i>balik ekmek</i> en una cocina flotante en el barrio de Eminönü, en Estambul. Los <i>balik ekmek</i> son una de las 100 mejores propuestas de comida callejera alrededor del planeta, recopiladas por <b>Lonely Planet</b> (<a href="http://www.lonelyplanet.es" rel="nofollow" target="_blank">www.lonelyplanet.es</a>) en el libro <b><i>La mejor comida callejera del mundo</i></b>, que ya está en las librerías.
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La mejor comida callejera

Las 100 mejores propuestas de comida callejera alrededor del mundo, recopiladas por Lonely Planet en el libro Street Food

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