Laudum ecológico: el potencial del Vinalopó

La agricultura ecológica es la respuesta a la agresión que sufre el medio ambiente, por la influencia que tiene en la salud alimentaria. Un pueblo es lo que come, y si la máxima de Brillat Savarin es cierta hay motivos para estar preocupados.

Un vino ecológico sigue los procedimientos naturales para el viñedo y la elaboración del vino. Es cierto que la climatología meridional es adecuada para la agricultura ecológica, pero a veces la aridez y el clima cálido son una oportunidad y una amenaza. El valle del Vinalopó ha sido una zona árida con pluviometría irregular, es por ello que el pantano del Tibi fue el primero construido en Europa, y junto con el gran puente sobre el Rhône, construido por los Hospitalarios, la obra civil mas importante de Europa en aquel tiempo. La tala salvaje y deforestación agravó la situación climática. Su reforestación debería ser objetivo estratégico del gobierno de la Generalitat Valenciana, pues es fundamental para la salud pública, el bienestar de los ciudadanos, la agricultura y los vinos de este magnifico valle. Se dominan las técnicas para una reforestación de este tamaño, y además existe la financiación de la Unión Europea desde hace años para hacerlo. El Vinalopó tiene un potencial vinícola aun desconocido, mucho mayor de lo que fue en el pasado. Hoy sus tintos son muy apreciados, pero hay que progresar mediante la forestación de montañas y valles del Vinalopó. Todas las zonas de grandes vinos del mundo, Côtes du Rhône, Borgoña, Burdeos, Napa Valley, el Schnellbosch de Sudáfrica, están intercaladas de bosques. Está demostrada la causa-efecto de la conexión radicular y la emulsión carbonada entre los árboles y los viñedos para las más nobles características aromáticas de un vino, pues los aromas a frutas del bosque y hierbas aromáticas tienen los mismos testigos olfativos. Jean Lenoir, ingeniero y biólogo, lo demostró en La Nez du Vin con sus aromagramas, como el de la gewurztraminer y los bosques de Alsacia. Cuando se bebe el tinto Laudum de Bocopa y se disfruta de la bondad de su natural bouquet, lleno de limpieza aromática, con recuerdos a tomillo y albahaca, con ese perfume selvático de salvia fresca, se comprende la magnificencia de la naturaleza. El Laudum es un tinto joven ecológico con un potente aroma de grosella y frambuesa. Está vinificado con las variedades monastrell, tempranillo y cabernet sauvignon, todas ellas cepas vigorosas. La primera de poca acidez, gran poder oxidativo y riqueza de azúcar residual, las otras, astringentes, ácidas, longevas y muy secas. Un buen coupage sin duda. Siendo de la cosecha 2001 se comercializó tarde pues se prolongó la fermentación, en especial las malolácticas para respetar todo su proceso natural. El Laudum de Bocopa es un vino que representa todo el potencial de éstas comarcas, su naturaleza, su viticultura ancestral, su espíritu mediterráneo y una cultura vinícola hecha de amor al vino como elemento de mejor costumbrismo. Bocopa, la bodega que lo elabora, es una moderna y eficiente empresa cooperativa de segundo grado, que hace otros grandes vinos como el Marina Alta, el exquisito rosado Terreta Rose y un buen fondillón, el Alone. Además ha elaborado un vino de postre dulce natural de la monastrell, Sol de Alicante, que de eso nunca faltará.

Limpieza aromática, con recuerdos a tomillo y albahaca, y perfume de salvia fresca

Marca: Laudum 2001. Tipo: Tinto joven ecologico. Variedades: Monastrell, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Precio: 3,30. Bodega: Bocopa. Paraje Les Pedreres, Autovia Alicante-Madrid, Km.39 Petrer 03610 (Alicante). Teléfono: (34) 96 695 04 89. Fax: (34) 96 695 04 06/ E-mail: info@bocopa.com Web: www.bocopa.com