Tacos de paleta de cerdo estofada
Esta variante de tacos son la opción perfecta si buscas una comida reconfortante con auténtico sabor mexicano
Los tacos de paleta de cerdo estofada son una excelente opción para quienes buscan una comida reconfortante con un toque especial. La carne se cocina a fuego lento con una mezcla de especias y vinagre de sidra de manzana, creando un sabor profundo y delicioso. El escabeche fresco de zanahoria, tomate y cilantro añade una frescura que complementa perfectamente los tacos.
¡Prepáralos y sorprende a todos!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, partida por la mitad y cortada en rodajas
- 1 bulbo de ajo, dientes pelados
- Jengibre rallado
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de cilantro molido
- ½ -1 cucharadita de pimienta de Ccayena
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 5 1/2 paleta o pierna de cerdo deshuesada
- Sal y pimienta
Para el Escabeche
- 3 zanahorias, ralladas con un pelador en juliana o ralladas gruesas
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 3 tomates picados
- Un puñado de cilantro fresco
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 10 minutos.
Tapa y cocina a fuego lento durante 7-8 horas.
Añade la carne de cerdo, remuévela para cubrirla y colócala en la olla con la corteza hacia abajo.
Tapa y cocina a fuego lento durante 7-8 horas.
Mientras tanto, prepara el escabeche. Mezcla la zanahoria con la cebolla, el tomate y el cilantro, y mezcla justo antes de servir con el zumo de limón y el aceite.
Retira la corteza y la grasa del cerdo, retira toda la grasa de los jugos y desmenuza la carne en los jugos.
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