Humita
Este potaje, con sus distintas variantes en Latinoamérica, cede todo su protagonismo al maíz
Peruana, ecuatoriana, chilena o colombiana, la humita es un plato popular en toda la región andina que se ha extendido, con sus variantes, a toda América Latina. Su nombre original es humint’a, en quechua, que en español significa “tamal de maíz tierno, molido y condimentado con dulce, envuelto en p’anqas (hojas de choclo) y cocinado al vapor”. Aquí te ofrecemos una de sus versiones, un plato con sabor a sierra.
Ingredientes
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cebolla verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabaza redonda
- 2 mazorcas de maíz
- Pimentón
- Comino
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Queso de cabra semiduro, al gusto
Instrucciones
Sofríe las cebollas y el pimiento finamente picado, sazona con sal, pimienta molida y comino.
Añade el maíz y la calabaza rallados. Añade la leche.
Mezcla constantemente durante 20 minutos.
Cocina hasta que la mezcla se despegue de la olla y se vea el fondo.
Sirve en una hoja de maíz o plato de barro con un trozo de queso debajo espolvoreado con azúcar moreno, adorna con cebolla de verdeo.
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
