Cómo hacer de manera fácil guacamole (receta con sorpresa)
El cocinero Roberto Ruiz, al frente de restaurante Can Chan Chán, comparte la receta de uno de los platos más reconocidos de la cocina mexicana
Enseñó en Punto MX cómo se hacía en vivo, en la sala, a la vista del comensal, el guacamole. Todo una arte, que requiere de un buen aguacate, un buen chorro de lima, cebolla y un toque de picante al gusto. Pero en un alarde de ir un poco más allá, el cocinero Roberto Ruiz, que sigue elaborando esta receta en su nuevo restaurante, Can Chan Chán, en El Corte Inglés de la calle Serrano de Madrid, y en Barracuda MX, va un poco más allá y le añade chicharrón de atún toreado sobre una tortilla de maíz. Parece complicado, pero no lo es.
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para seis comensales
Para el guacamole
- 3 aguacates
- ½ cebolla blanca
- 3 ramas de cilantro
- 2 limas para zumo
- una pizca de sal fina
- 1 chile jalapeño
- 1 tomate en rama
Atún rojo toreado
- 150 gr. de atún rojo
- 1 cucharada sopera de aceite vegetal
- ½ cebolla blanca
- 1 chile jalapeño
- una pizca de sal
- el zumo de una lima
Para las tortillas
- 6 tortillas de maíz
Instrucciones
1. Elaboración el guacamole
En un bol machacar los aguacates hasta obtener la textura deseada
Añadir el resto de los ingredientes, mezclando con suavidad.
3. Elaboración del atún rojo toreado
Cortar el atún en dados.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
Añadir la cebolla blanca cortada en dados pequeños.
Una vez que esta dorada la cebolla se le añade el jalapeño picado fino.
Una vez que este todo dorado, se retira del fuego y se le añade el zumo de lima. Se reserva.
Saltear en una sartén el atún y cuando esté cocinado, se le añade la mezcla anterior.
9. Para las tortillas
Las tortillas se humedecen con un poco de agua antes de ponerlas en la plancha a fuego medio/alto.