EL PAÍS

Diez recetas para dar la bienvenida al otoño

Calabaza y cebolla asadas con tahini y avellana, almejas al horno con setas y boniato dulce japonés: hemos recopilado diez platos diferentes que representan bien la cocina de esta estación del año

Recetas de otoño fáciles
La manzana asada 3.0Carlos Román

El próximo 23 de septiembre comienza de forma oficial el otoño. Vuelven a nuestras vidas las hojas pardas por el suelo, las tardes lluviosas, los boniatos, los caquis y las manzanas asadas. En El Comidista queremos darle la bienvenida a este nuevo equinoccio como mejor sabemos: con recetas elaboradas con los alimentos propios de esta fecha del año. Por ello hemos recopilado diez platos diferentes, desde ensaladas hasta postres, para que también llegue a tu cocina el más puro espíritu otoñal.

ENSALADA TEMPLADA DE BONIATO, GORGONZOLA Y NUECES

El boniato llega con el otoño listo para sacar esas telarañas al horno y para currarnos una ensalada tibia de brotes con dicha raíz asada, ligeramente condimentada, con gorgonzola pornográficamente fundido y frutos secos.

Es verde, lleva queso y es otoñal: supera eso si puedes.Rubén León

CALABAZA Y CEBOLLA ASADAS CON TAHINI Y AVELLANA

Versionamos la enésima receta de verdura de Ottolenghi, esta vez con un saludo al otoño con la calabaza como protagonista, un fruto seco que aporta el toque crujiente y una sabrosa salsa con base de sésamo.

Apetece otoñoMònica Escudero

ENSALADA DE RÚCULA, CAQUI Y BURRATA

Prueba a preparar en casa esta ensalada otoñal con rúcula, caqui persimon y burrata y descubre lo bien que combinan estos tres ingredientes.

No echarás de menos el veranoMònica Escudero

ALMEJAS AL HORNO CON SETAS

Este aperitivo se prepara en un santiamén y funciona a las mil maravillas. Para ser la envidia de tus vecinos, solo necesitas hacerte con productos frescos y no pasarte con la cocción.

Huelen desde aquíRubén León

ALBÓNDIGAS VEGETALES DE OTOÑO

Boniato, calabaza, setas, quinua y arroz son la base de unas albóndigas veganas tiernas como los mofletes de un bebé. Mojarlas en all i oli de manzana asada redondeará una experiencia otoñal completa.

Bolitas de amor otoñalMònica Escudero

DORADA GRATINADA CON PURÉ DE HIERBAS Y LIMÓN

¿Qué tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un día de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en práctica: una dorada bien fresca.

Dorada con el traje de salir los domingos acompañada de patatas, hierbas y limónMarta Miranda

POLLO EN PEPITORIA

Esta receta tradicional de la cocina española, con siglos de historia, consiste en guisar carne de ave, conejo o vacuno en una salsa elaborada con su propio jugo, azafrán, yema de huevo duro o crudo y almendra molida. Nada más.

Esto ya lo comían nuestros tatatatatatatarabuelosMiriam García Martínez

MANZANA ASADA CON NUECES Y REQUESÓN

La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.

BONIATO DULCE JAPONÉS

Este tubérculo es uno de los ingredientes predilectos en el otoño nipón y, este postre, una de las formas más típicas y viejunas de prepararlo allí. Hay mil variantes de esta receta, pero todas están ricas.

Puedes cocinarlo aunque no seas de OsakaMireia Font

TARTA TATIN DE MANZANA

Un clásico dulce de la cocina tradicional francesa que se hace en un periquete y con solo cinco ingredientes. Parece mentira, pero está al alcance de cualquiera, oh, là, là!

Una señora tarta, que puede hacer cualquieraAna Vega 'Biscayenne'

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