Los mejores vermuts de bodega

Es la penúltima resurrección del vermut (o vermú), que ha propiciado la aparición de vermuterías en las grandes ciudades españolas. El vino aperitivo por excelencia, creado a finales del siglo XVIII por el italiano Antonio Benedetto Carpano y universalizado por Martini & Rossi, ha impulsado su elaboración de la mano de prestigiosas bodegas españolas, fundamentalmente en Andalucía y Cataluña, algunas recuperando fórmulas históricas. Una oferta que se basa en la calidad de los vinos base y en la ingeniosa combinación, que se mantiene en secreto, de los ingredientes botánicos que los aromatiz...

Es la penúltima resurrección del vermut (o vermú), que ha propiciado la aparición de vermuterías en las grandes ciudades españolas. El vino aperitivo por excelencia, creado a finales del siglo XVIII por el italiano Antonio Benedetto Carpano y universalizado por Martini & Rossi, ha impulsado su elaboración de la mano de prestigiosas bodegas españolas, fundamentalmente en Andalucía y Cataluña, algunas recuperando fórmulas históricas. Una oferta que se basa en la calidad de los vinos base y en la ingeniosa combinación, que se mantiene en secreto, de los ingredientes botánicos que los aromatizan y les confieren su peculiar sabor. Solos o con un golpe de sifón y hielo, siempre acompañados con un trozo de piel de naranja, los hay para todos los gustos y ocasiones. Esta es una selección de los mejores.

1. Atamán

• Bodega: Barbadillo. Sanlúcar de Barrameda (Cádiz).
• Teléfono: 956 38 55 21.
• Tipo: de manzanilla, 17%.
• Cepas: palomino.
• Elaboración: sistema de soleras de roble.
• Precio: 14 euros (50 cl).
• Puntuación: 9,4/10.

Cata: Excelente vermut de añada (2018) de intensos aromas, donde sobresalen las notas de vino quinado, especiadas, cítricas, herbáceas y de madera. En boca es potente, de tacto suave que termina con marcado amargor final.

2. La Copa Reserva

• Bodega: González Byass. Jerez de la Frontera (Cádiz).
• Teléfono: 956 35 70 16.
• Tipo: reserva, 18%.
• Cepas: palomino y Pedro Ximénez.
• Elaboración: viejas soleras de oloroso y dulce.
• Precio: 15,25 euros (70 cl).
• Puntuación: 9,3/10.

Cata: Feliz recuperación de receta, etiqueta y marca original del siglo XIX. Aroma especiado, complejo, ligeramente dulzón, suave, meloso, con un toque jerezano (frutos secos, torrefactos) y delicado final amargo.

3. Oliveros Reserva

• Bodega: Oliveros. Bollullos Par del Condado (Huelva).
• Teléfono: 959 41 00 57.
• Tipo: reserva, 15%.
• Cepas: zalema, palomino y Pedro Ximénez.
• Elaboración: mistela e infusión en holandas de 30 botánicos.
• Precio: 12 euros (50 cl).
• Puntuación: 9,30/10.

Cata: Lograda combinación de mistela, oloroso viejo, vino dulce y holandas que ofrece un aroma intenso y complejo, con notas florales, balsámicos, hierbas y especias. Sabroso, con regusto a fruta escarchada.

4. Cabecita Loca

• Bodega: Binomio Vinos. Barbastro (Huesca).
• Teléfono: 974 26 99 94.
• Tipo: premium, 17%.
• Cepas: uvas blancas.
• Elaboración: tradicional.
• Precio: 13,50 euros (75 cl).
• Puntuación: 9,3/10.

Cata: Vermut artesanal a base de vino macerado con más de 20 extractos, donde predomina el ajenjo que le aporta el aroma anisado y su sabor característico amargo, en armonía con las notas cítricas. En boca tiene paladar suave, equilibrado.

5. De Muller Reserva

• Bodega: De Muller. Reus (Tarragona).
• Teléfono: 977 75 74 73.
• Tipo: reserva, 16%.
• Cepas: garnacha.
• Elaboración: tradicional al estilo de Reus.
• Precio: 8 euros (75 cl).
• Puntuación: 9,2/10.

Cata: Parte de una selección de vinos envejecidos en pequeños fudres de roble que aporta un aroma elegante y complejo, con notas de torrefactos, plantas aromáticas y frutos secos. Sabroso, tiene un equilibrado balance dulce-amargo.

6. Vermut de Capçanes

• Bodega: Capçanes. Capçanes (Tarragona).
• Teléfono: 977 17 83 19.
• Tipo: rojo, 16,5%.
• Cepas: garnacha blanca y macabeu.
• Elaboración: sistema de soleras de roble.
• Precio: 9 euros (75 cl).
• Puntuación: 9,2/10.

Cata: Peculiar vermut de aroma complejo, delicado, donde las sugerentes notas de los botánicos (genciana, saúco) se contrapuntean con la aportación del roble y la fruta carnosa madura. Con cuerpo y equilibrio dulce-amargo.

7. 61 Vermouth Verdejo

• Bodega: Cuatro Rayas. La Seca (Valladolid).
• Teléfono: 983 81 63 20.
• Tipo: blanco crianza, 15%.
• Cepas: verdejo.
• Elaboración: crianza sobre lías y 50% fermentado en roble.
• Precio: 8,85 euros (75 cl).
• Puntuación: 9,2/10.

Cata: Primer vermut elaborado con vino de verdejo, 50% fermentado en roble, de aroma intenso, elegante, a especias, hierbas de monte, notas florales y un fondo de tostados. Paladar amargoso, con cuerpo, envolvente.

8. La Cuesta Edición Limitada

• Bodega: Martínez Lacuesta. San Sebastián de los Reyes (Madrid).
• Teléfono: 916 52 00 50.
• Tipo: rojo crianza, 15%.
• Cepas: airén y otras.
• Elaboración: 14 meses de barrica.
• Precio: 15 euros (75 cl).
• Puntuación: 9,2/10.

Cata: La mejor expresión del vermut envejecido 14 meses en roble francés Allier, muy aromático, con notas de frutas pasas en alcohol, torrefactos, cacao, especias dulces, balsámicos. Gusto aterciopelado y final amargoso.

9. Golfo

• Bodega: Cillar de Silos. Quintana del Pidio (Burgos).
• Teléfono: 947 54 51 26.
• Tipo: rojo, 15%.
• Cepas: tempranillo sobremaduradas.
• Elaboración: seis meses en barrica.
• Precio: 11,90 euros (75 cl).
• Puntuación: 9/10.

Cata: Aroma sugestivo y delicado, que combina las notas florales, frutales y herbáceos, todo suavemente especiado, con un punto cítrico que le aporta frescor. En boca tiene un sabor suave, bien equilibrado entre lo dulce y lo amargo.

10. Siset

• Bodega: Antonio Mascaró. Vilafranca del Penedès (Barcelona).
• Teléfono: 938 90 16 28.
• Tipo: rojo, 15%.
• Cepas: parellada con holandas de ugni blanc.
• Elaboración: sistema de soleras de roble.
• Precio: 9,50 euros (75 cl).
• Puntuación: 9,2/10.

Cata: Original vermut elaborado a la antigua. Destacan las notas de torrefactos, los aromas balsámicos y herbáceos, los recuerdos cítricos, la fruta madura y las especias. De gusto intenso, largo y equilibrado.