Filigrana enológica

Es una de las bodegas pioneras en la denominación de origen Ribera del Duero, cuyo prestigio se asienta en una elaboración basada en las excelentes uvas de sus viñedos, sobre todo tinta del país (tempranillo) y viura. Clasicismo que imprime carácter a la bodega de los Peñalba López, pero que no ha dudado en apuntarse a la producción ecológica y biodinámica y en salirse de lo habitual con un blanco que es una arriesgada filigrana enológica. Combinan varietales no autorizados en la denominación de origen, con la pa...

Es una de las bodegas pioneras en la denominación de origen Ribera del Duero, cuyo prestigio se asienta en una elaboración basada en las excelentes uvas de sus viñedos, sobre todo tinta del país (tempranillo) y viura. Clasicismo que imprime carácter a la bodega de los Peñalba López, pero que no ha dudado en apuntarse a la producción ecológica y biodinámica y en salirse de lo habitual con un blanco que es una arriesgada filigrana enológica. Combinan varietales no autorizados en la denominación de origen, con la participación mayoritaria de la albillo mayor y distintos porcentajes de sauvignon blanc, chardonnay y viura, todos de viñedos viejos. Luego han fermentado en barricas de roble francés, agrupando la blanca del país con la viura, y la sauvignon blanc con la chardonnay. Rematado con una crianza sobre lías de 24 meses. Es un blanco de inesperada e intensa complejidad aromática, donde la fruta blanca y exótica se guarnece con las notas de roble, especias, tostados y mantequilla, refrescadas por apuntes cítricos y rematado por un leve recuerdo floral. Amplio, untuoso, deja un regusto donde lo amielado convive armonioso con lo amargo.