Sin pasteurizar y respetando el tiempo de fermentación. Estos son algunos criterios de producción de una caña como las de antes
El proceso de elaboración de una cerveza artesanal comienza moliendo el grano.Carlos RosilloUna vez ha pasado por la fase de maceración, se procede a la separación del grano y del mosto cervecero y empieza la cocción.Carlos RosilloAlgunos de los procesos automatizados en la fabricación industrial de cerveza son realizados por empleados en el caso de la producción artesanal.Carlos RosilloLa nueva artesanía no duda en recurrir a las nuevas tecnologías para controlar mejor la calidad del producto.Carlos RosilloUna de las características de la producción artesanal es que se realiza en pequeñas cantidades. Si en una planta industrial se pueden fabricar 3,5 millones de litros en un día, en el caso de Cervezas La Virgen terminarán todo el año con 550.000 libros.Carlos RosilloEl embotallado es el final del proceso, antes de salir para el reparto.Carlos RosilloEl número de microfábricas de cerveza artesanal ha pasado de 21 a 361 entre 2008 y 2015, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.Carlos RosilloPara mantener un contacto directo con los clientes que lo deseen, los propietarios de Cervezas La Virgen han habilitado una zona para comer y beber cerveza recién tirada.Carlos Rosillo
