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La cerveza es uno de los símbolos de una nueva artesanía que se apoya también en las máquinas e Internet. En la elaboración (molienda, maceración, cocción, fermentación y envasado) en la fábrica de Cervezas La Virgen, situada en Las Rozas (Madrid), se siguen unos criterios: producción en pequeñas cantidades, sin pasteurizar, solo con malta de cebada y respetando los tiempos de fermentación.
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Así se fabrica una cerveza artesanal

Sin pasteurizar y respetando el tiempo de fermentación. Estos son algunos criterios de producción de una caña como las de antes

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