Los ocho restaurantes tres estrellas Michelin 2016
En la guía Michelin de 2016, presentada este miércoles en Santiago de Compostela, España sigue teniendo un balance de ocho restaurantes con tres estrellas, 18 con dos y 157 con una.
El maestro de la cocina vasca Juan Mari Arzak (San Sebastián, 1942) ha recibido muchos premios y reconocimientos por su restaurante Arzak además de la confirmación este miércoles de su tercer estrella Michelin. El pasado marzo, recibió un premio del Miami Dade College, la segunda institución de educación superior más grande de Estados Unidos. Este es un galardón de impacto mundial y que ha hecho que el chef integre una lista que comparte con presidentes de gobierno y premios Nobel. En la imagen, el chef Juan Mari Arzak recibe un regalo de su hija Elena en su restaurante de San Sebastián.Jesús UriarteLa cocina de Akelarre, del chef donostiarra Pedro Subijana, es uno de los ocho restaurantes españoles con tres estrellas Michelin. Subijana (San Sebastián, 1948), discípulo de Luis Irizar, es considerado uno de los precursores de la nueva cocina vasca y por eso, y por haber conseguido junto a otros colegas (Juan Mari Arzak o Martin Berasategui), que San Sebastián ocupe un lugar destacado en el mapa de la gastronomía mundial. En la imagen, el cocinero Pedro Subijana, en su restaurante Akelarre, en San Sebastián.Javier HernándezOtro de los ocho restaurantes que comparten esta categoria es el Celler de Can Roca. Administrado por los tres hermanos Roca, este establecimiento se caracteriza por la cocina 'free-style' y comprometida con las nuevas tendencias pero sin dejar de lado el legado ancestral de sus familiares dedicados a los más exigentes. En la foto, de izquierda a derecha, los hermanos Jordi, Josep y Joan Roca, en el restaurante Celler de Can Roca en Girona.jordi socias"Bienvenido al mundo onírico de Dabiz Muñoz". Asi es como el chef David Muñoz presenta su cocina a los comenzales en la portada de la pagina web de DiverXo, su restaurante de Madrid, que integra la exclusiva lista de mejor premiados por la Guía Michelín.Azurmendi, del chef Eneko Atxa y poseedor de tres estrellas Michelin, es parte de un complejo enogastronómico situado a diez minutos de Bilbao y una sólida referencia para la cocina internacional. En la foto, el cocinero Eneko Atxa, posa en el interior del nuevo restaurante Azurmendi, en las afueras de Bilbao.El cocinero Martín Berasategui cumplió en septiembre 40 años como cocinero. Su restaurante de Lasarte-Oria, ha confirmado este miercoles sus tres estrellas Michelin y continúa siendo el "buque insignia" y referente de un emporio gastronómico formado por tres restaurantes en Barcelona, uno en Bilbao, otro en Tenerife, dos en México y otros dos en la República Dominicana. En total, siete estrellas Michelin.Jesús UriarteEl cocinero Quique Dacosta, poseedor de tres estrellas Michelin en su restaurante de Dénia, es el único en Europa con estrella Michelin que desde 2011 no tiene mantel en sus mesas. Algo parecido a quitarse la corbata del traje. En la foto, el cocinero muestra un tentáculo de pulpo seco, durante un acto en Madrid.Samuel Sánchez
