Golfeados de canela
Este pan dulce es un favorito en los hogares venezolanos, ideal para compartir en familia durante las mañanas
Este pan dulce, conocido como golfeados o rol de canela glaseado, es un auténtico tesoro en las mesas venezolanas, perfecto para disfrutar en familia durante una tranquila mañana o como un antojo especial.
Su preparación combina tradición y creatividad del país latinoamericano. El secreto de este postre radica en su equilibrio: la mezcla de especias, el dulzor del glaseado y el queso Oaxaca logran un resultado que conquista corazones y paladares.
Si buscas un bocado lleno de sabor, anímate a preparar estos golfeados. ¡Te aseguramos que no durarán mucho en la mesa!
Ingredientes
Para la masa
- ¾ de taza de leche tibia
- 2 paquetes de levadura
- ½ taza de azúcar
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 2 ¼ tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ de taza de leche
- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de anís
- Spray antiadherente para cocinar
Para el relleno
- 1 taza + 2 oz de queso Oaxaca rallado finamente
- 1 ½ tazas de azúcar morena
- 2 cucharadas de canela molida
- 1 cucharadita de anís
- 3 oz de mantequilla
Para el glaseado
- 4 tazas de azúcar morena
- 2 tazas de agua
Instrucciones
1. Para la masa
En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia, la levadura y ¼ de cucharadita de azúcar. Deja reposar por unos 8 minutos o hasta que la mezcla forme espuma. Esto se llama starter y debe parecerse a un pancake en el sartén.
En un tazón mediano, combina el resto del azúcar, la harina, el anís, la sal, la leche, los huevos, la miel, la vainilla y la mezcla de levadura. Mezcla con una espátula hasta integrar o utiliza un gancho amasador a velocidad baja si tienes una batidora de pie.
Si no usas batidora, saca la masa del tazón y amasa mientras añades la mantequilla, hasta que la masa quede brillante y suave.
Rocía un tazón grande con spray antiadherente. Coloca la masa en el tazón, cúbrelo y deja que repose aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño. El mejor lugar para esto suele ser encima del refrigerador.
5. Para el relleno
En un tazón grande, mezcla 1 taza de queso Oaxaca con el resto de los ingredientes del relleno. Cubre y guarda en el refrigerador mientras la masa reposa.
6. Ensamblaje y horneado
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, extiéndela sobre una superficie enharinada en un rectángulo grande de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Derrite la mantequilla y unta la masa con ella. Espolvorea uniformemente la mezcla del relleno sobre la masa y enróllala a lo largo para formar un cilindro.
Con un cuchillo afilado, corta el cilindro en 10-12 piezas, dependiendo del largo de la masa. Coloca las piezas en una charola para hornear. Cubre y deja reposar otra hora o hasta que dupliquen su tamaño.
Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
10. Para el glaseado
En una cacerola mediana, combina todos los ingredientes del glaseado. Hierve a fuego alto. Reduce a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, por unos 2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva por completo. Continúa cocinando hasta que se forme un jarabe.
11. Para finalizar y servir
Saca los roles del horno y úntalos con el glaseado. Regresa al horno por unos 10 minutos más.
Una vez listos, transfiere los roles a una rejilla para enfriar y báñalos con el resto del glaseado. Déjalos enfriar por 5-10 minutos, espolvorea 2 oz de queso Oaxaca rallado finamente por encima y disfruta.
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