Nous restaurants per menjar bé i viure millor aquesta tardor a Barcelona

Ja hem estrenat la tardor i, a més dels canvis de carta que molts restaurants fan aquests dies, que són una bona oportunitat per tornar-hi, també hi ha nous locals que se sumen al variat i dinàmic panorama barceloní. Alguns encara fan olor de pintura perquè han obert fa poques setmanes, d’altres ja fa uns mesos que han pujat la persiana, mentre que n’hi ha que porten una mica més de rodatge, però encara podem considerar que estan d’estrena. Més que res, perquè amb tanta novetat, fins i tot el més tastaolletes no té temps de descobrir-ho tot.

Mundial Bar

És un dels més nous que destacarem, va obrir el 10 de setembre passat i, paradoxalment, celebra 100 anys d’existència. Té una explicació. Després de cinc anys tancat, el Mundial, un bar clàssic del Born que va obrir per primera vegada el 1925, ha tornat a estrenar-se gairebé intacte, a mans del Grup Confiteria, especialitzat en recuperar i respectar aquells establiments que donen singularitat a la ciutat. L’espai i la carta segueixen pràcticament igual i, el millor, els preus també segueixen sent ajustats. Conserva la mateixa barra i les parets plenes de referències a la boxa que sempre l’han acompanyat. El peix i el marisc defineixen la carta, amb tapes i platets com la sípia de sempre; la truita de ‘camarones’, les sardines en escabetx, el foie de bacallà fumat; l’entrepà de pop fregit, i guisats com els callos de mar, el suquet del pescador o els cigrons saltejats. En l’apartat de suggeriments hi ha closca fresca, com canyuts del Delta, gambeta vermella o tallarines. Plaça Sant Agustí Vell, 1. Preu mitjà: 30 euros

Casa Fiero

Darrerament, l’Eixample tira molt. Són uns quants els restauradors que escullen aquest barri per al seu segon restaurant. És el cas també dels fundador del Maleducat, que acaben d’obrir Casa Fiero al carrer Londres. El xef Víctor Ródenas, juntament amb Ignasi i Marc García i Xavier Moragas, s’han llançat a una proposta més personal, que es palpa només creuar la porta, on sorprèn un interiorisme que recorda a un menjador particular, atrevit en la mescla de quadres, miralls, tèxtils i objectes de decoració, que fa que et sentis en una llar. La carta és plena de plats populars, com les croquetes de pernil, els fideus a la cassola de costella i bacallà, els macarrons de rostit de tres carns, i d’altres més sofisticats com els porros escalivats a la brasa amb escabetx d’ametlla, el mollete a la brasa d’steak tàrtar amb rovell fumat o la coca de picanha madurada, també amb rovell fumat i parmesà. També ofereixen cocteleria clàssica. Carrer Londres, 89. Preu mitjà: 55euros

Desoriente Eixample

Des de fa poques setmanes, el Desoriente del Poblenou té un germà a l’Eixample. Amb la mateixa estètica moderna on no hi falten frases amb llums de neó, aquest nou local respon a la petició dels clients, que volien trobar més a prop la proposta vegana de confluències asiàtiques d’aquest restaurant, dels més celebrats entre els que rebutgen menjar carn. Hi trobareu plats com el bao Tikka Masala, farcit de pètals de soja texturitzada; el bròquil fregit acompanyat de salsa ponzu i anacards torrats, el katsu sando amb seitàn cruixent o el nigiri de gírgola de panical. També es defensen bé amb el uramaki, com el de base de foie-gras vegetal amb shitake o el d’alvocat i formatge fermentat. Tots ells, plats plens de sabor. Carrer València, 201. Preu mitjà: 35 euros.

Rooster & Bubbles Eixample

Hem de parlar d’un altre restaurant a qui li ha sortit un germà. Rooster & Bubbles, que va obrir fa quatre anys al Pla de Palau, ara també té un menjador a l’Eixample. I aquest és un d’aquells restaurants que va bé tenir al radar quan se surt a dinar amb família i criatures. El seu plat estrella és el pollastre a l’ast, però també rosteixen altres peces de carn com el porc, el xai, l’ànec o el garrí. Per començar les patates braves són molt bones i els macarrons també estan per llepar-se els dits. Una carta molt fàcil perquè els petits quedin contents i els grans també. Perquè, a qui no li agraden unes cremoses croquetes de pollastre a l’ast? A més, aquí sortireu per un preu raonable sempre i quan no us passeu amb el cava, la beguda que recomanen per acompanyar l’àpat. D’aquí, el rostit i les bombolles del nom. Carre París, 177. Preu mitjà: 25 euros

Gyojasang Korean Kitchen

La moda de les barbacoes coreanes segueix a l’alça. Una de les més noves és Gyojasang Korean Kitchen. És un espai gran, amb una estètica molt asiàtica (tirant a nocturna) i que convida a anar-hi en grup. El ritual d’anar coent la carn a la brasa que hi ha al mig de la taula és divertit i per als coreans un moment de compartir en família. El tall s’acompanya d’una fulla d’enciam i es complementa amb tot tipus de salses. A més, tenen altres plats com el pollastre fregit; el gimbap, que s’assembla als rotlles de sushi però està farcit de carn i verdures adobades; o el kimchi, aquest fermentat tan de moda per les seves propietats nutritives que s’elabora de forma casolana i fermenta 24 hores. Carrer Mallorca, 182. Preu mitjà: 25 euros

La brasa de Pirenaicas

Si per alguna cosa s’ha fet famosa Mantequerías Pirenaicas és per les seves truites, sobretot la de patates, però també amb altres farciments, que periodistes i foodies s’han encarregat de predicar. Tenen sis locals repartits per la ciutat on ofereixen menjar casolà, amb altres clàssics com les croquetes, entrepans o macarrons. I fa poc han obert el setè, dedicat a la brasa, que està tan de moda a la ciutat però en general a mans d’argentins, uruguaians, coreans... A La brasa de Pirenaicas la teca surt d’un forn Josper. Botifarres, pollastre, costelles de xai, cabrit... acompanyat de patates al caliu. Està just al costat de La Fonda de Pirenaicas, un menjador popular més enfocat als guisats que també mereix una visita. Carrer Terol, 6. Preu mitjà: 25-30 euros

Chambacú

El nou Chambacú és un restaurant molt diferent de la resta. Arrels precolombines, herència colonial i influències africanes conformen els originals plats (contenidors de la història de l’Amèrica llatina) que se serveixen en aquest espai d’alta cuina que vol explicar el valor del mestissatge, també en gastronomia. És una proposta molt personal del xef colombià Santiago Sánchez Arango, que ha treballat a Mugaritz o Arrea, i s’apassiona explicant els origens de cada recepta i producte del seu primer restaurant. Cada mossegada puja de nivell en un menú degustació que inclou delícies com el sandvitx de chancho (porc), el taco de porc, el sancocho (caldo) de gallina, el ceviche de gamba calenta o els lletons amb crumble ranci. A més del menjador més gastronòmic, on també es pot menjar a la carta, tenen un espai de benvinguda on picar alguna cosa i prendre un còctel de forma més informal (i econòmica). Carrer Muntaner, 185. Menú curt: 55 euros. Menú llarg: 95 euros

Jara

Hem d’incloure un restaurant d’estil omakase, que van traient el cap a la ciutat. Són aquells locals japonesos on el cuiner treballa darrere d’una barra per a pocs comensals i els va servint el menú, sobretot a base de sushi, que ell mateix ha ideat en funció del producte disponible. A Jara també funcionen d’aquesta manera, tot i que darrere del projecte hi ha dos germans xilens. En Jonathan Jara és el xef mentre que en Robby porta la sala. Potser pel seu origen ofereixen un sushi molt més atrevit i condimentat que en japonesos més puristes, on el peix sovint està lleugerament brasejat i no és estrany que porti una mica de caviar. Els clients s’asseuen en una barra quadrada, on hi caben unes 12 persones, i dos sushiman són els que van servint els nigiris fets al moment. Només arribar, ensenyen als clients el gènere que fa goig ben col·locat en una capsa de fusta amb tapa de vidre. Acaben el menú amb una crema catalana que porta un toc de yuzu. Carrer Pàdua, 108. Preu menú omakase: 95 euros

Cohete

Cohete és per als que teniu ganes de gresca. És un restaurant, però també un bar de copes o fins i tot un club nocturn. Aquí saps quan arribes, però no quan marxes. És un nou concepte del Grup Tragaluz que promet captivar tots els nostres sentits a mesura que avança la nit. A peu de carrer, hi ha un restaurant amb jardí on s’ofereix una cuina internacional, amb plats com el tàrtar de tomàquet o el ceviche picant de corball. A la planta de dalt hi ha el Cohete Disco Bar, amb una proposta de plats orientals com dim sum o nigiris. I a la planta baixa es troba el G Spot, un club per acabar ballant fins a la matinada a ritme de techno i house. Ideal per als nostàlgics dels anys noranta i dos mil. Avinguda Diagonal, 593.

Vera Cafe

Com que això de descobrir cafeteries d’especialitat s’ha convertit en una especialitat, valgui la redundància, que practico quan volto per Barcelona, m’agrada incloure en aquestes recomanacions algun lloc per prendre un bon cafè. He de dir que com a molt l’acompanyo d’un croissant o un pain au chocolat (tot això del brunch no em va gaire) i fa poc he descobert Vera Cafe, un local petit i bufó amagat en un carreró difícil de trobar entre Sant Pere més Alt i Sant Pere Mitjà que, de fet, ja porta un any obert. El cafè amb llet està ben servit i és de Hidden Coffe, a un preu moderat. Si freqüenteu aquests llocs us adonareu de seguida que és molt raonable tenint en compte la competència. Carrer d’en Mònec, 6. Cafè amb llet: 2,30 euros