Els restaurants recomanats del gener

Aquests són tots els restaurants, bars i espais que han sortit a la secció Doble Carta del mes de gener. Els recopilem a un clic per si els voleu anotar o apuntar al vostre mapa gastronòmic.

Entrepans amb molt ofici a Mama Gorda

Mama Gorda és un nou bar d’entrepans d’autor que han muntat els germans argentins Leo i Dieg...

Aquests són tots els restaurants, bars i espais que han sortit a la secció Doble Carta del mes de gener. Els recopilem a un clic per si els voleu anotar o apuntar al vostre mapa gastronòmic.

Entrepans amb molt ofici a Mama Gorda

Mama Gorda és un nou bar d’entrepans d’autor que han muntat els germans argentins Leo i Diego Amico amb l’italià Simone Nizi. Però aquí anomenar-los d’autor no vol dir coses rares, sinó que porten al darrere tota l’experiència en cuina dels seus impulsors. El bar, petit, té tres taules altes amb tamborets i també es pot menjar a la barra, però el més gran són els seus farcits. Entrepans de xurrasco a la brasa, provelones fos, carbassó o carxofes, tot molt ben acompanyat i adobat. Per saber-ne més, aquí.

Entrepans de sempre a Bocatini

Si el que voleu és un entrepà normal, dels de sempre, però ben fet, és a dir, amb pa cruixent i embotit bo, el vostre lloc és Bocatini. És una reserva tan difícil de trobar al centre de Barcelona que pots passar pel davant i confondre’l amb un italià, el nom hi ajuda. Però Javier Aragón explica que quan van obrir el 2005 el van batejar així perquè volien oferir entrepans principalment, encara que també fan plats casolans. Ara que és temporada us poden sorprendre fins i tot amb uns cardos a l’estil de Navarra. Més informació.

El toc francès d’Âme

Amb tot el refinament de la cuina francesa, el nou Âme posa el nom i l’ànima en cada plat. A través de la carta o del menú degustació, el xef Pachi Rodríguez i l’emprenedor Joey Attieh volen fer una gran cuina en un petit menjador. Si poteu pel menú, us rebran amb un consomé de bolets, seguiran els aperitius a base de crep de mar amb forma de canelé i un pil pil de gamba roja de Palamós, i en els principals no hi faltarà l’ànec. En aquest enllaç, hi trobareu més informació.

Carn i patates a L’Entrecôte

A L’Entrecôte, el menú és molt més senzill. Tant, que queda reduït a tres plats. De primer, una amanida amb quatre nous, generosament regada amb una vinagreta. De segon, un combinat que mai falla si teniu canalla o adolescents, però que, no ens enganyem, fa feliços a la majoria d’adults també: un filet del llom baix de vedella (raça Simmentalfinamente), que arriba a taula filetejat, acompanyat de patates fregides. Tallades primes i cruixents. D’aquelles vicioses. I a més, en podeu repetir tants cops com volgueu. Per completar-ho, una salsa secreta. I una llarga llista de postres. Si en voleu saber més, cliqueu aquí.

Menú de còctels a Esencia by Sips

Marc Álvarez i Simone Caporale són els artífexs de la cocteleria Sips, el millor bar del món per la prestigiosa llista The World’s 50 Best Bars. Ja és possible anar al seu nou espai Esencia, i tastar un menú degustació líquid, que inclou vuit glops a un preu de 65 euros. Avancen que aviat n’hi haurà un de més llarg, de fins a12 begudes, d’uns 40 ml cadascuna. Un viatge per la cocteleria més innovadora. Més informació clicant aquí.

Menú de pastisseria a Essence d’Espai Sucre

No és cap secret que a Barcelona la gastronomia és un camp de creativitat. A l’escola de pastisseria Espai Sucre es va crear fa gairebé 24 anys el primer restaurant de postres del món. Amb tres serveis a la setmana, divendres al migdia, dissabte per dinar i per sopar, aquí hi podreu fer un menú degustació focalitzat en la pastisseria. La proposta actual està centrada en donar la volta als clàssics de la pastisseria. ‘Retorçant la tradició’ parteix dels elements coneguts però els porta a l’actualitat des del convenciment que la tradició, del verb llatí tradere, significa transmetre i entregar, però entès com un concepte dinàmic que evoluciona.