Bowl de avena con verduras salteadas y huevo
¿Por qué relegar la avena al desayuno? Este cereal en grano funciona muy bien en platos salados, como este salteado sencillo y rápido de preparar.
La pobre avena parece desterrada al desayuno, cocinada en las clásicas gachas o simplemente añadida a un triste yogur. Una injusticia: en grano, este cereal ofrece múltiples posibilidades culinarias en platos salados, usándolo de forma parecida al arroz, la quinoa o el cuscús.
En nuestra receta de hoy mostramos esta versatilidad usando vasitos Brillante de avena cocida como base para bowl. El color lo pone un salteado de verduras, y la jugada se remata con un huevo mollet, con la clara cocida y la yema cremosa. Si quieres ver cómo se prepara este sencillo pero sabroso plato, mira el vídeo de arriba.
Tiempo: 25 minutos
Dificultad: 0 unidades de dificultad
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 vasitos Brillante de grano de avena cocida
- ½ cebolla roja
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 8 espárragos verdes
- 1 diente de ajo
- 4 champiñones
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- Una pizca de cayena molida
- Perejil fresco
Aceite de pimentón
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante
Instrucciones
Preparar un aceite de pimentón: en un cazo calentar un poco aceite de oliva, apagar el fuego, añadir el pimentón y dejarlo reposar.
Cocer los huevos en agua hirviendo durante cuatro minutos.
Mientras los huevos se cuecen, retirar la parte más leñosa de los espárragos y cortarlos en trozos de tres centímetros.
Cortar los champiñones en láminas, los pimientos y la cebolla en juliana y el ajo en láminas finas.
Calentar una sartén grande a fuego medio-fuerte y añadir un chorro de aceite de oliva.
Añadir la cebolla, el pimiento rojo y el amarillo y saltearlos un par de minutos.
Agregar los espárragos y el ajo y saltear dos o tres minutos más.
Añadir los champiñones y salpimentar todo. Saltear hasta que las verduras estén en el punto que te guste.
Abrir los vasitos Brillante y saltear la avena en la misma sartén. Salpimentar y reservar.
Servir la avena salteada en boles individuales. Añadir el salteado de verduras, una ramita de perejil y el huevo pelado y cortado por la mitad.
Terminar con el aceite de pimentón y unos copos de cayena