Menú semanal de El Comidista (19 a 25 de junio)
Ensalada de pepino, sandía y fresas, ‘calabaguetis’ con sepia, ajo y guindilla y melocotones al vino: nuestro menú semanal le dice “hola, qué tal” al verano
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El verano ya llegó, ya llegó, ya llegó, y el menú regresó, regresó, regresó. El próximo miércoles 21 de junio comenzará la estación del calor y aquí está como cada semana una nueva entrega de esta sección. Como no podía ser de otra forma, viene cargada de recetas con sandías, calabacines, tomates, pepinos, pimientos o albaricoques, que son las frutas y verduras que tenemos ahora de temporada. Empieza el solsticio, continúa el menú semanal.
Lunes 19 de junio
PRIMERO: ZARANGOLLO MURCIANO
Calabacín, huevo y, si se quiere, patata; un buen aceite de oliva, sal y tiempo para que todo se cocine lento y en su propio jugo: este aperitivo tradicional triunfará si usamos unos buenos ingredientes.
SEGUNDO: KOFTAS’ CON TZATZIKI
Una versión alegre y especiada de albóndigas que no se guisa en salsa sino a la plancha o parrilla, acompañada de una salsa fresca con base de yogur típica de Grecia y los Balcanes.
POSTRE: HELADO DE PLÁTANO Y CACAO
Si tienes en casa ingredientes tan sencillos como plátano, aguacate, leche de coco, frutos secos crudos y otras frutas frescas o deshidratadas, prepárate: estás a un paso de ser el rey del verano.
Martes 20 de junio
PRIMERO: ENSALADA DE PEPINO, SANDÍA Y FRESAS
Puede parecer una combinación extraña, pero si la pruebas verás que funciona. Las ensaladas con fruta son perfectas para el calorazo: hidratación, vitaminas y frescor, todo en uno.
SEGUNDO: PASTA CON TOMATE, AJO Y ANCHOAS
Teniendo en cuenta que las anchoas van a acabar convertidas en una pastuflis que sobre todo aportará un punto umami a la receta, no hace falta llevarse las mejores de la tienda, aunque si son en aceite de oliva se podrá añadir parte del mismo a la salsa.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Miércoles 21 de junio
PRIMERO: ENSALADA DE TOMATES CHERRY Y PIMIENTOS BRASEADOS
¿Hay algo más sano, rico y sencillo que las verduras a la brasa? Tal vez la ensalada. ¿O son las verduras asadas? Si has tenido este dilema alguna vez, aquí te ayudamos a solucionar tu conflicto verdulero.
SEGUNDO: NASI GORENG DE ARROZ INTEGRAL
Un plato indonesio que allí suele tomarse para desayunar, pero aquí puede servirnos tanto para una comida como una cena. Se prepara con una base de arroz, salsas sabrosas y verduras salteadas, además de un huevo frito.
POSTRE: MELOCOTONES AL VINO
La elaboración de este postre es muy similar a las clásicas y viejunas peras al vino. Consejo para hacerlo en casa: utiliza algún blanco afrutado que te beberías, porque sus aromas impregnarán al melocotón.
Jueves 22 de junio
PRIMERO: CUSCÚS FRÍO CON REMOLACHA, CALABACÍN Y ALMENDRAS
El cuscús funciona muy bien en cualquier estación de año, ya sea en una ensalada o para acompañar el estofado más salvajemente gorrino. Esta es más bien de las primeras, porque apenas lleva grasa, pero rebosa de verduras y sabor.
SEGUNDO: BONITO EN ESCABECHE
Si crees que cocinar hoy, esperar unos días y comer fresco y rico durante otros sin hacer el huevo es uno de los mayores placeres del verano, este bonito en escabeche es el gustazo que estabas esperando.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.
Viernes 23 de junio
PRIMERO: UNTABLE DE GUISANTES, YOGUR Y LIMÓN
Si ya te has pasado las pantallas del hummus y el guacamole y andas en busca de nuevos horizontes para untar, esta crema de guisantes con yogur, limón y un toque de ajo puede ser la nueva protagonista de tus picoteos.
SEGUNDO: NAVAJAS GRATINADAS CON MAYONESA
Los frutos del mar gratinados con mayonesa o salsa holandesa son una auténtica delicia: el único truco para que queden perfectos y no se sequen es cocinarlos muy poco antes de pasar por el horno o soplete.
POSTRE: TARTA DE GALLETAS, QUESO BATIDO Y FRUTA
La tarta de galletas lo tiene todo: buena, bonita, barata, se hace en un pispás y encima sin horno. Más allá de la mítica versión con chocolate existe un mundo de posibilidades con queso, nata y fruta de temporada.
Sábado 24 de junio
PLATO PRINCIPAL: ‘CALABAGUETIS’ CON SEPIA, AJO Y GUINDILLA
Un plato de mar y huerta con todo el sabor de la sepia y el clásico italiano ‘aglio, olio e peperoncino’. Y en una versión ligera y bastante más fresca, que permite disfrutarlos sin necesitar después una siesta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZA
Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 25 de junio
PLATO PRINCIPAL: ARROZ A BANDA
El arroz de pescado y marisco favorito entre los comensales perezosos no es de los más difíciles, pero tiene sus secretos. Todo un experto nos enseña a cocinarlo en su provincia de origen, Alicante.
POSTRE: SUFLÉ O TORTILLA ALASKA
Otra receta que vuelve de entre los muertos para alegrarnos la sobremesa. Caliente y fría a la vez, hará las delicias de tus invitados en un banquete viejuno o moderno. Porque ella lo vale.
La bebida del finde
Desvelamos cómo se hace un buen mojito y por qué no te lo servirán en las fiestas de tu barrio.
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