Cuatro formas de aprovechar la fruta muy madura
Puede que la fruta madura no sea un prodigio de textura, pero desecharla es un error: es más dulce y da mucho juego en la cocina. ¿Pruebas? Un bizcocho, un batido, una mermelada rápida y un postre.
Si eres de esos que desecha la fruta cuando está muy madura, tenemos algo que decirte: pese a no tener buena prensa, es perfectamente comestible, y para ciertas cosas es mejor que la que está en su punto. Sabe más dulce porque concentra una mayor cantidad de azúcares, y aunque no tenga una textura para tirar cohetes, en la cocina puede dar mucho juego. Así que menos tirar y más darles una oportunidad a esos plátanos de piel marrón a o a ese mango blandurrio.
En El Comidista no discriminamos a ninguna fruta por su estado, y es por eso que te proponemos cuatro recetas para que puedas aprovecharlas cuando estén maduras: un banana bread, una mermelada rápida de fresa, piña asada con mascarpone y hierbabuena y un lassi de mango. Si quieres saber cómo se hacen, dale al play al vídeo de arriba.
BANANA BREAD
Ingredientes
- 2 plátanos muy maduros
- 1 plátano normal
- 150 g de harina integral
- 2 huevos
- 30 ml de aceite de oliva
- 150 ml de leche o una bebida vegetal
- 1 cda de levadura química
- 2 cdtas de canela en polvo
Preparación
- En un bol, machacar los dos plátanos maduros con un tenedor.
- Añadir los huevos, el aceite y la leche y batir bien.
- Añadir la harina, la levadura y la canela en polvo y volver a mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
- Engrasar y enharinar un molde alargado de horno.
- Verter la mezcla dentro, colocar el plátano sobrante cortado por la mitad a lo largo y hornear 45 minutos a 180 grados.
MERMELADA RÁPIDA DE FRESA
Ingredientes
- 300 g de fresas
- 4 cdas de azúcar
- Una naranja
- Unos granos de pimienta rosa
- Un palo de canela
- 2 clavos de olor
Preparación
- Cortar las fresas en trozos irregulares y ponerlas en un cazo grande.
- Añadir el azúcar, una peladura de naranja, el zumo fresco de la misma y las especias.
- Remover para mezclarlo todo bien.
- Cocer tapado a fuego alto durante cinco minutos y 10 minutos más a fuego lento.
- Dejarlo enfriar y conservarlo en un bote y en el frigorífico.
PIÑA ASADA CON MASCARPONE Y HIERBABUENA
Ingredientes
- 300 g de piña madura
- 100 ml de ron oscuro
- 1 cda de mantequilla
- 2 cucharadas de mascarpone
- Una galleta de avena
- Unas hojas de hierbabuena
Preparación
- Cortar la piña en dados gruesos y dorarla en una sartén a fuego fuerte con la mantequilla.
- Desglasar con ron, flambea, dejar que el fuego se apague y retirar del fuego para que se temple.
- En un bol, servir una base de mascarpone batido, espolvorear galletas de avena machacadas, servir la piña encima y refrescar con la hierbabuena.
LASSI DE MANGO
Ingredientes
- 3 ó 4 mangos maduro
- 500 g de yogur natural frío de la nevera
- 1 cda de miel
- 2 limas
- 1 ó 2 semillas de cardamomo
- Sal
Preparación
- Machacar el cardamomo con un mortero
- Poner el mango, el yogur, la miel y la mitad del cardamomo en un robot o vaso batidor y triturar hasta obtener una textura de batido.
- Añadir zumo de lima al gusto y una pizca de sal. Si quieres, añadir más cardamomo molido.
- Verter en un vaso lleno de hielo.