Dónde comer en Asturias, según el chef Nacho Manzano

Nacho Manzano nació hace 51 años en La Salgar, una pequeña aldea asturiana, al lado de Arriondas. Entre montañas y prados con vacas paciendo a sus anchas, ha convertido a Casa Marcial, con dos estrellas Michelin, en un destino gastronómico. Desde allí dirige, mano a mano con sus hermanas Esther, Olga y Sandra, otros negocios: Gloria, en Oviedo y Gijón, el hotel Narbasu, en Cereceda, NM de Nacho Manzano, en el espacio Nastura en Oviedo, y los diferentes locales de Ibérica que tiene repartidos por Londres, además de un negocio de banquetes.

Dónde desayunar

1. La Mallorquina, en Oviedo. Es una pastelería que es el punto neurálgico de la ciudad, donde sirven un café muy bueno con una pastelería correcta. Me gusta un pastel, el bartolo de almendra. No es tan conocido como el carbayón pero está muy bueno. Dirección: Milicias Nacionales, 5. Oviedo. Tel. 985 288 404. www.confiterialamallorquina.com

Un sitio para tomar el aperitivo

2. El Cuchareru, en Nueva de Llanes. Es un sitio que se está poniendo de moda. Tiene un microllagar, donde hacen sidra, con una tienda y un bar. El dueño, César Ruiz, ofrece una cocina honesta, que compra a aquellos que lo hacen bien como el rabo de toro o la tortilla, que adquiere en Ribadesella. Dirección: Nueva, 146. Nueva de Llanes. Tel. 639 81 02 25.

Dónde comer

3. En Pedro Martino, en Caces (Oviedo). Es un cocinero con mucha personalidad, muy fino. Tiene un menú degustación que sorprende. Me interesa mucho todo lo que hace. Dirección: La Rienda, 14. Caces. Tel. 684 603 384. www.pedromartino.es

4. También me gusta mucho Celia Pinto, que es una cocinera portuguesa, especializada en bacalao. Dirección: Alfonso III el Magno, 14. Oviedo. Tel. 985 240 219. www.celiapinto.es

5. Y por curioso, por comida y por ubicación, aconsejo ir a El Molín de Mingo, y no porque lo lleve Dulce, mi mujer, sino porque es de los sitios de Asturias que nunca defrauda, y quien lo conoce siempre repite. Dirección: Finca Molín de Mingo. Peruyes. Tel. 985 922 263.

Un café o dulce a media tarde

6. Praliné, en Gijón. Tiene una pastelería fina, además de la mejor pasta de té de España. Voy bastante porque me queda cerca de Gloria. Dirección: San Bernardo, 37. Gijón. Tel. 985 130 180.

Dónde tomar una copa

7. En un cruce de caminos. La coctelería Soda 917 es un lugar que sorprende por la ubicación, en el alto de El Gobernador, al lado de Villaviciosa. No te lo esperas. Dentro hay un gran ambiente y sobre todo una coctelería de mucho nivel. Los dueños, los asturianos Enrique Rojo y Eva Tuya, dejaron la coctelería Negroni que tenían en Barcelona para instalarse en este lugar. Está puesto con mucho gusto y encuentras todo tipo de destilados. Dirección: AS-256, 30, Villaviciosa.

Un sitio para cenar

8. El Pescador, en Tazones. Tienen muy buen producto, bien tratado. Me gustan los fritos de pixín, el centollo y la sidra que tienen. Dirección: San Miguel, 6. Tel. 985 897 145.

9. En el mismo pueblo también me gusta La Tortuga. Recuerdo el lenguado y el salmonete y cuando es temporada el bonito está espectacular. Dirección: San Miguel, 5. Tel. 985 897 168. www.latortugatazones.com

Un producto que comprar en el mercado

Me gusta comprar en El Güertu, en la Plaza de Abastos de Villaviciosa, una frutería y tienda de productos ecológicos, con una legumbre buenísima. Allí compramos los negritos, con los que he hecho un plato de calamar. Dirección: Maliayo, 1. Villaviciosa. Tel. 639 563 477, www.acosevi.es/elguertu. En el mismo mercado, también compro en la Carnicería Nachón, donde tienen unos filetes de espaldilla muy buenos. Tel. 985 892 156.

Otro lugar donde comprar buen producto fresco del huerto es La Granxa, en Nueva de Llanes, donde venden desde verdinas, tomates, patatas, fabes o piparras. Tel. 617 031 850.

Un ‘souvenir’ culinario de Asturias

El pack de fabada. En eso hemos mejorado mucho y ahora se venden de bastante calidad. Yo los compro en la tienda de Quesos Aquilino. Dirección: Ángel Tarano, 1. Cangas de Onís. Tel. 985 947 106. www.quesosaquilino.com