Todo es mejor con chocolate y estas cinco recetas lo demuestran

Calentar una cazuela o sartén amplia a fuego alegre hasta que esté bien caliente. Añadir un buen chorro de aceite y 30 segundos después los granos de maíz en una sola capa —si el recipiente no es muy grande, hacerlo en dos veces—.

Tapar dejando un pequeño hueco para que salga el vapor. Cuando las palomitas empiecen a explotar, bajar el fuego a medio y dejar que se hagan, removiendo de vez en cuando el recipiente por las asas para que no se quemen.

Cuando dejen de oírse palomitas explotando, pasar a un bol. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas a potencia media en ciclos de 20 segundos. Ponerlo sobre las palomitas, pintando líneas con ayuda de una cuchara; aliñar con sal Maldon y pimienta, y servir.

Asegurarse de que todos los calamares están limpios de tripas y restos de piel. Poner los tentáculos rellenando el cuerpo del calamar.

Preparar un sofrito con un buen chorro de aceite, sal, la cebolla y el ajo picados en una cazuela amplia a fuego medio. Pelar los tomates, quitar las semillas y cortarlos en dados. Cuando el sofrito tenga color dorado, añadirlos y salpimentar. Dejar que reduzca un par de minutos y añadir el vino blanco y los chipirones, dejando cocinar a fuego lento de 10 o 15 minutos (si la salsa empieza a secarse, se puede añadir más agua o vino). Retirar los calamares. Si la salsa no está compotada, dejarla unos minutos más. Añadir la tinta y triturar.

Añadir el chocolate troceado y remover a fuego suave. Rectificar de sal y pimienta. Devolver los calamares y dar un hervor de tres minutos. Servir con perejil picado, acompañado de arroz o patatas fritas.

Trocear el conejo, salpimentarlo y dorarlo en una cazuela amplia con un poco de aceite y los ajos pelados y aplastados. Retirar el conejo —­reservar aparte el hígado—, añadir la cebolla y las zanahorias picadas, sal y pimienta, y cocinar a fuego medio hasta que se doren.

Desglasar la cazuela con el vino y añadir las aromáticas, el conejo y 150 ml de agua. Cocinar a fuego suave unos 40 minutos, hasta que la salsa esté espesa —hacia el final de la cocción podemos destapar para ayudar a evaporar el líquido, si fuera necesario— y el conejo tierno.

Retirar el conejo y el laurel, triturar la salsa y añadir el chocolate rallado. Rectificar de sazón, añadir el conejo y cocinar 10 minutos para integrar sabores. Servir con puré de patatas y un poco de cebollino picado.

Mezclar los sobres de cuajada y la mitad de la leche fría, y calentar el resto con el azúcar, el cacao y la nata líquida. Cuando esté a punto de hervir, añadir la cuajada mezclada con la leche y llevar de nuevo a ebullición, a fuego bajo.

Cuando se haya mezclado todo y empiece a espesar, añadir el chocolate cortado en trocitos y mezclar hasta que se funda. Verter en cuatro moldes y dejar enfriar unos 30 minutos a temperatura ambiente y después al menos dos horas en la nevera para que cuaje.

Servir acompañado de la nata semimontada y con el maracuyá encima.

 Calentar en un cazo la leche con los copos de chile a fuego muy suave, sin que llegue a hervir. Dejarlos infusionar hasta que la leche esté fría de nuevo y después un rato más en la nevera. Colar, calentar de nuevo y —si se puede— batir la leche para conseguir espuma. 

Separar la espuma para decorar y batir de nuevo la leche con el ron, el cacao y el sirope al gusto. Servir en cuatro tazas o vasos y decorar con la espuma de leche y ralladura de naranja o mandarina (si se quiere, añadir un twist de su piel).