El encandilador de anguilas

UN PESCADOR se desliza en su lancha por el oscuro río Yoshino, en Tokushima, Japón. La lámpara amarilla que lleva sirve para atraer a las anguilas jóvenes, y la red que tiene en las manos, para cazarlas. Los ejemplares, que miden unos cinco centímetros de largo, son un manjar exquisito para los japoneses, que los preparan a la parrilla, con salsa de soja dulce, durante el verano caluroso y húmedo: creen que aportan energía y refrescan la sangre. Tanto les gustan que no solo comen las anguilas de sus ríos, sino que consumen el 70% de la producción mundial. En 2013, el Ministerio de Medio Ambien...

UN PESCADOR se desliza en su lancha por el oscuro río Yoshino, en Tokushima, Japón. La lámpara amarilla que lleva sirve para atraer a las anguilas jóvenes, y la red que tiene en las manos, para cazarlas. Los ejemplares, que miden unos cinco centímetros de largo, son un manjar exquisito para los japoneses, que los preparan a la parrilla, con salsa de soja dulce, durante el verano caluroso y húmedo: creen que aportan energía y refrescan la sangre. Tanto les gustan que no solo comen las anguilas de sus ríos, sino que consumen el 70% de la producción mundial. En 2013, el Ministerio de Medio Ambiente nipón las declaró especie en peligro de extinción.