Homenaje a la uva viognier

Quién hubiera dicho hace unos años que esta pequeña uva, de cuyo origen se sabe poco y fantasea mucho -gloria de la región vitivinícola francesa de Condrieu, en la zona norteña del Ródano-, iba a recibir en nuestro país una atención cada vez mayor, particularmente en tierras castellano-manchegas. Pero el excelente ejemplo de Vallegarcía, blanco del que ya tuvimos ocasión de hablar, ha dado sus frutos. Y no es fácil, porque la viognier es una variedad complicada, de bajo rendimiento, muy sensible a las heladas, oxidativa, que pide ser vendimiada en su punto óptimo de madurez para desarrollar to...

Quién hubiera dicho hace unos años que esta pequeña uva, de cuyo origen se sabe poco y fantasea mucho -gloria de la región vitivinícola francesa de Condrieu, en la zona norteña del Ródano-, iba a recibir en nuestro país una atención cada vez mayor, particularmente en tierras castellano-manchegas. Pero el excelente ejemplo de Vallegarcía, blanco del que ya tuvimos ocasión de hablar, ha dado sus frutos. Y no es fácil, porque la viognier es una variedad complicada, de bajo rendimiento, muy sensible a las heladas, oxidativa, que pide ser vendimiada en su punto óptimo de madurez para desarrollar todo el potencial aromático y gustativo, por lo que en nuestras tierras soleadas (como en California) se corre el riesgo de obtener un vino de alta graduación alcohólica y baja acidez.

Sortear estas dificultades, y más si se trata de una planta jo-ven, que sólo a los 30 años produce grandes vinos, es todo un alarde vitivinícola. De esto saben mucho Pepe Hidalgo y Ana Martín, los asesores de este vino impactante. El cuidado en la elaboración -que incluye vendimia refrigerada, fermentación en barrica de roble francés y su posterior crianza sobre lías- se nota en su profunda y elegante nariz: complejo frutal (albaricoque, pera, melón, durazno...) aromatizado de flores (magnolia, azahar... ) y notas herbáceas sobre un fondo de tabaco rubio, humo, canela y vainilla. Untuoso, rotundo y persistente, tiene un sabroso y agradablemente amargo paso de boca vigorizado por la acidez.