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EL PAÍS en ARCO

Los Príncipes inauguraron la 33ª edición de la feria. En su visita al estand de EL PAÍS charlaron con Ferran Adrià y con el director, Javier Moreno

21 feb 2014 - 09:28CET

En el monitor, el chef explica su visión de la cocina y los procesos gastronómicos en una charla con motivo de la exposición de sus dibujos en el Drawing Center de Nueva York. "Cuando estáis en casa y coméis un plato con pan, mantequilla, jamón o salmón, pensaréis 'Esto es comida sencilla, y no lo que hace Ferran Adrià. ¿Por qué se complicará la vida?', bromea Adrià en el vídeo.ULY MARTÍN

Dibujos de Ferran Adrià expuestos en el Drawing Center de Nueva York' hasta el 28 de febrero en la exposición 'Notas de creatividad, la primera exposición del mundo que se centra en el proceso pictórico previo a la creación culinaria del cocinero. Las obras se exponen brevemente en el estand de EL PAÍS en Arco.ULY MARTÍN

Una visitante pasea por el estand de EL PAÍS en Arco, donde se expone parte de la colección de dibujos de Ferran Adrià, extraídos de centenares de cuadernos repletos de bocetos, fotografías, 'collages' y esbozos de platos elaborados más tarde en ElBulli.ULY MARTÍN

Visitantes de Arco en el exterior del estand de EL PAÍS, en el que se observa el diagrama elaborado por Adrià para clarificar y ordenar el proceso culinario. Es la esencia de la Bullipedia, una suerte de enciclopedia que ordena el saber culinario desde los productos no elaborados a la tecnología necesaria para su transformación, presentación e incluso la enseñanza de los procesos de cocina.ULY MARTÍN

Tras la vitrina, parte de la 'Teoría de la evolución culinaria' (expuesta también en el Drawing Center de Nueva York), un repaso de Adrià por la Historia de los procesos de elaboración de sus alimentos y su relación con la antropología. Los dibujos están elaborados sobre papel sobreimpreso con los motivos de elBulli.ULY MARTÍN

Pictogramas elaborados entre 2001 y 2013 por el cocinero Ferran Adrià para esbozar y clasificar sus ideas estéticas sobre el proceso culinario y el emplatado. Los pictogramas forman parte de la exposición 'Notas de creatividad' en el Drawing Center de Nueva York.ULY MARTÍN

Los Principes de Asturias conversan con Ferran Adriá, Javier Moreno (d), director de EL PAÍS, y Carlos Urroz, director de Arco (en segundo plano, a la izquierda), en el estand que el diario tiene en la feria de arte contemporáneo.ULY MARTÍN