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Tarta de manzana vegana

Un postre clásico reinventado que combina lo mejor de la tradición con un toque de dulzura natural

EL PAÍS / COCINA

La tarta de manzana vegana es un platillo imprescindible para quienes buscan un equilibrio entre sabor y nutrición. Con una base de hojaldre y la frescura de las manzanas Granny Smith, esta tarta es una reinvención de un clásico, ahora con un enfoque más saludable. El glaseado de caramelo salado añade un toque de lujo a este postre, haciendo que cada bocado sea una experiencia deliciosa.

Descubre cómo prepararla con estos simples pasos y añade un toque de dulzura natural a tu mesa.

Ingredientes

Para la base de la tarta

  • Paquete de 14 onzas de hojaldre, sólo la mitad descongelado en la nevera durante la noche
  • 3 manzanas granny smith grandes o 4 medianas
  • 2 cucharadas de azúcar de caña
  • 2 cucharadas de aceite de coco, frío, cortado en trozos pequeños + extra para engrasar el molde para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 4 vainas de cardamomo machacadas

Para el glaseado vegano de caramelo salado

  • 1/4 taza de azúcar de caña o de coco
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • ¼ taza de leche de almendras o coco
  • 1 pizca de sal marina en escamas (o la mitad de sal de mesa)

Instrucciones

1.

Calienta el horno a 400°F. 

2.

Engrasa un molde para pastel o tarta. 

3.

Extiende la masa sobre el molde y presiónala suavemente para que encaje. Usa tijeras para recortar los bordes y luego vuelve a presionar suavemente para que encaje perfectamente en el molde. 

4.

Unta la masa con aceite de coco y espolvoréela con sal y cardamomo. Presiona suavemente el cardamomo y la sal en la masa.

5.

Pela las manzanas y cortarlas por la mitad a través del tallo. 

6.

Retira los tallos y los corazones con un cuchillo de pelar y un sacabolas. Córtalas transversalmente en rodajas de aproximadamente 1/4 pulg. de grosor. 

7.

Colócalas en círculo, cada manzana debe superponerse a la anterior de modo que sólo queden visibles 3/4 de pulgada de la manzana anterior, hasta llegar al centro. 

8.

Espolvorea las manzanas con el azúcar y luego con el aceite de coco.

9.

Hornea durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y los bordes de las manzanas empiecen a dorarse.

10.

Mientras tanto, prepara el glaseado de caramelo. Pon todos los ingredientes del glaseado en un cazo pequeño a fuego medio-alto y cocer durante 3-5 minutos, removiendo constantemente hasta obtener un sirope de caramelo bronceado. Reserve hasta que lo necesite.

11.

Transfiere la tarta a una rejilla para enfriar, pero deje el horno encendido. 

12.

Pincelea suavemente las manzanas (mejor empezar desde el centro hacia arriba, para no estropear el diseño de las manzanas) y toda la tarta, incluida la masa expuesta, con el glaseado de caramelo salado.

13.

Vuelve a meter la tarta de manzana en el horno de 5 a 10 minutos más, hasta que el glaseado de caramelo burbujee.

14.

Deja que la tarta se enfríe un poco antes de servir.

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