Cómo hacer de manera fácil un taco mexicano de chuleta
El cocinero Roberto Ruiz, al frente del recién abierto Can Chan Chán, comparte la receta de uno de los platos emblema de su cocina, con la que consiguió una estrella Michelin en Punto MX
Es fácil de elaborar. Los tacos mexicanos se han ido incorporando a las costumbres gastronómicas de los españoles. Uno de sus artífices ha sido precisamente Roberto Ruiz, que cuando abrió Punto MX —el primer restaurante mexicano en obtener una estrella Michelin en Europa, se propuso enchilar España. Asegura que está satisfecho: ha logrado su propósito. Acaba de abrir un nuevo restaurante, Can Chan Chán, en El Corte Inglés de la calle Serrano de Madrid, y cuenta con otro espacio más en la capital, Barracuda MX. En esta ocasión comparte su receta de uno de los platos emblema de su cocina, el taco, que prepara con chuleta, salsa de tomatillo verde y chiles serranos.
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para seis unidades
Para el taco
- 100 ml de aceite vegetal
- 350 gr. de chuleta de vaca rubia gallega madurada
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- ½ cebolla blanca
- 4 ramas de cilantro
- ½ taza de agua
- 100 gramos de tomatillo verde
- 2 unidades de chile serrano
- 6 tortillas de maíz
Instrucciones
1. Elaboración de la salsa verde fresca
Colocar en la batidora el tomatillo verde, la cebolla blanca, el chile serrano, el cilantro, el agua y la sal.
Triturar hasta obtener una textura uniforme.
3. Para la elaboración de la chuleta
Cortar la chuleta en dados de 1 centímetro.
Calentar el aceite en una sartén, salpimentar la carne y saltear.
5. Para las tortillas
Para la regeneración de las tortillas, se humedecen con un poco de agua antes de ponerlas en la plancha a fuego medio/alto.
6. Montaje
Con todos los ingredientes mezclados, se van colocando al gusto sobre las tortillas