Migas con huevos fritos y chorizo, de Capel
El crítico gastronómico de EL PAÍS propone un desayuno a base de uno de sus platos favoritos para comenzar el día.
Dificultad: Fácil
Ingredientes
2 comensales
- 200 gramos de pan candeal en trozos gruesos
- Un vasito pequeño de aceite de oliva virgen extra
- ½ vasito de agua
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 2 recortes de pimientos verdes y rojos
- Una cucharada sopera de chorizo cortado en dados
- 4 huevos
- Aceite de oliva para freír los huevos
Instrucciones
1. Pasos para elaborar las migas
Introducir el pan en la Thermomix u otro robot similar y convertir el pan en migas mínimas. Humedecerlas con el agua.
Saltear los ajos en un perol con el aceite de oliva. Retirarlos. Añadir las migas y revolver durante 15 minutos a fuego suave, o más si fuera necesario, hasta que se tornen suavemente doradas.
Añadir la cuchara de pimentón y revolver de nuevo. Rectificar el punto de humedad con algo de agua si fuera necesario. Incorporar los pimientos sofritos en aceite por separado, el chorizo en trozos, y los ajos ya dorados.
Repartir en los platos con los huevos encima del plato.
Sobre la firma
Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.