Migas con huevos fritos y chorizo, de Capel

Migas con pimientos, chorizo y huevos.José Carlos Capel

El crítico gastronómico de EL PAÍS propone un desayuno a base de uno de sus platos favoritos para comenzar el día.

Dificultad: Fácil

Ingredientes

2 comensales

  • 200 gramos de pan candeal en trozos gruesos
  • Un vasito pequeño de aceite de oliva virgen extra
  • ½ vasito de agua
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 2 recortes de pimientos verdes y rojos
  • Una cucharada sopera de chorizo cortado en dados
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva para freír los huevos

Instrucciones

1. Pasos para elaborar las migas

Introducir el pan en la Thermomix u otro robot similar y convertir el pan en migas mínimas. Humedecerlas con el agua.

2.

Saltear los ajos en un perol con el aceite de oliva. Retirarlos. Añadir las migas y revolver durante 15 minutos a fuego suave, o más si fuera necesario, hasta que se tornen suavemente doradas.

 

3.

Añadir la cuchara de pimentón y revolver de nuevo. Rectificar el punto de humedad con algo de agua si fuera necesario. Incorporar los pimientos sofritos en aceite por separado, el chorizo en trozos, y los ajos ya dorados. 

4.

Repartir en los platos con los huevos encima del plato.

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