Ensalada de patata y garbanzos tostados
No todas las ensaladas son platitos ligeros que van al lado del plato. Con esta tendrás una comida completa, y si pones algunas verduras más mientras usas el horno, también la siguiente.
A estas alturas de la vida, no debe ser sorpresa para nadie; porque lo he dicho por activa y por pasiva, que la patata es un tubérculo que me cuesta. Su sabor plano, esa carne que fácilmente pasa a ser arenosa o esa imagen que tengo grabada en mi cabeza de ver ensaladilla rusa congelada con trozos de patata perfectamente cuadrados -las formas perfectas en la comida también me causan rechazo- son solo unos pocos de los puntos que me hacen verla con malos ojos. Sin embargo, desde aquí siempre animamos a los lectores a enfrentarse a sus miedos y a probar cosas diferentes, y qué clase de ejemplo daría yo si no me lo aplicara.
Tengo pocos recuerdos positivos relacionados con la patata: uno de ellos son las del McDonald’s de madrugada, y otro es verla en ensaladas muy condimentadas. Las ensaladas son lo mejor cuando quieres ocultar algo: hay muchas texturas, muchos sabores y diferentes aliños. Si quieres ocultar algo; y no va en puré, en ensalada probablemente te salga bien la jugada. Como no trabajo para este horroroso e hipercalórico canal de cocina, no voy a hacer una receta con patatas del McDonald’s; por lo que la alternativa que me queda es presentarla en ensalada.
En la receta contemplo tres posibles opciones para la patata: podéis hacerlas al microondas, cocerlas o asarlas al horno. Acompañada de una base de rúcula fresca, unos garbanzos tostados y bien aliñados y una vinagreta hecha con frutos secos -nueces en este caso- y anchoas. Una de las ensaladas nutricionalmente completas que sirven como plato único y con las que no acabas con la sensación de salir rodando. Personalmente me gusta hacer tandas grandes de alimentos horneados o tostados, por lo que luego me ahorro bastante tiempo a la hora de hacer recetas como esta (cuesta lo mismo cocinar cuatro unidades que diez, y así la los tienes listos en la nevera).
Dificultad: La de hornear varios alimentos a temperaturas diferentes.
Ingredientes
Para 4 personas
Para los garbanzos
- 200 g de garbanzos cocidos
- Una cucharada de pimentón
- Una cucharada de comino en grano
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Para la vinagreta
- 12 nueces tostadas o fritas (sin sal)
- 6 anchoas y una cucharadita de su aceite
- Una cucharada y media de vinagre de Jerez
- El zumo de un limón
- 125 ml de aceite de oliva
- Pimienta negra molida al gusto
- Una cucharadita de sal
Además
- 550 g de patata baby para microondas
- 200 g de rúcula
- 2 rábanos picantes
Instrucciones
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