Galletas de Navidad: la receta fácil para no fracasar
¿Has intentado hacer dulces navideños y te han salido unos fistros dignos de Halloween? La pastelera Saray Ruiz nos da una fórmula para alcanzar el éxito sin sufrir
Navidad es tiempo de paz, amor y armonía… hasta que te pones a hacer galletas cuquis. Entonces puede empezar la pesadilla, porque si no eres demasiado hábil con la repostería, te pueden salir unos fistros dignos de Halloween: masas incomestibles, formas despanzurradas, zonas requemadas y un amplio catálogo de catástrofes capaces de desmoralizar al más entusiasta.
Como nuestro objetivo vital en estas fechas es facilitarte la vida y, sobre todo, reducir el estrés culinario navideño en la medida de lo posible, hemos vuelto a lanzar un SOS a Saray Ruiz, que hace dos años ya nos ayudó a convertir un bizcocho comprado en una tarta de pastelería. La pastelera y propietaria de Norte propone una fórmula con poco margen de fallo, que vale para hacer las formas que quieras con distintos moldes.
La fórmula de la mezcla de especias es orientativa, y puedes modificarla tranquilamente a tu gusto quitando algunas o añadiendo otras. También puedes subir o bajar la cantidad final que se añade a la masa, o incluso prescindir de ella si quieres unas galletas de mantequilla sin más. Se recomienda, eso sí, no pasarse con el jengibre, para que no resulten excesivamente picantes. Si quieres ver cómo se preparan, mira el vídeo de arriba.
Ingredientes
Para unos 600 g de galletas
Galletas
- 285 g de harina de repostería
- 200 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 40 g de huevo batido
- 15 g de mezcla de especias (opcional)
Mezcla de especias (orientativa)
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- ¼ de cucharadita de cardamomo molido
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
Decoración
- Azúcar glas
- Chocolate negro, con leche y blanco
- Mermelada
Instrucciones
Mezclar la harina con las especias.
Mezclar bien el azúcar con la mantequilla, hasta formar una crema.
Añadir el huevo y mezclar bien hasta que se forme una crema espesa.
Sumar la harina en dos veces y formar la masa.
Ponerla sobre un papel de horno, cubrirla con otro y alisarla con un rodillo hasta que quede una placa (ver vídeo). Meter en la nevera un par de horas mínimo (o de un día para otro).
Calentar el horno a 170-180 grados con ventilador, si tiene.
Sacar la masa y volver a estirarla con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor aproximadamente.
Despegar el papel de horno de arriba y volver a ponérselo. Darle la vuelta y hacer lo mismo con el de abajo. Volver a dar la vuelta a la masa para que quede arriba el lado por el que la hemos aplanado con el rodillo (las galletas quedarán más lisas).
Cortar las galletas con el cortapastas y pasarlas a una bandeja de horno cubierta con papel de ídem. Hornear unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
Una vez frías, decorar con chocolate derretido, mermelada o azúcar glas (ver vídeo).
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