Cómo hacer una riquísima crema fría de verduras ligera y refrescante

Uno de los platos más tradicionales de la cocina veraniega española es, sin duda, el gazpacho. Un plato saludable, ligero y refrescante con el que combatir las altas temperaturas de esta época del año que, además, viene con todo tipo de versiones: tradicional, de fresas, de sandía, con almendras... Pero con un poco de creatividad, este puede compartir protagonismo con todo tipo de sopas y cremas frías.

Si quieres disfrutar de la buena cocina, aprender a elaborar cremas caseras y descubrir los placeres escondidos de la huerta, no te pierdas estas dos recetas frescas y nutritivas que te traemos desde EL PAÍS Escaparate, además de un buen puñado de trucos para que les des a estos platos (o a cualquier otro) un toque verdaderamente especial. Aunque no los haya hecho tu abuela.

Recuerda que, para su elaboración, puedes usar tanto herramientas y recipientes tradicionales como otros más modernos y versátiles. De entre ellos, aprovechamos para sugerirte tres que estamos seguros te traerán mucha sabrosura:

Batidora de mano Bonsenkitchen

Con casi 4.000 valoraciones en Amazon, esta es la batidora de mano más vendida y recomendada por los usuarios, y además con un precio imbatible. De acero inoxidable y 1.000 W de potencia, incluye también una varilla mezcladora para preparar todo tipo de alimentos. Puede utilizarse con hasta 12 velocidades distintas y dispone de botón turbo a máxima potencia.

Robot de Cocina Multifunción Mambo, de Cecotec

Este robot es el más vendido de su categoría en Amazon. Tiene 30 funciones e incluye báscula integrada, así como un sistema inteligente de potencia calorífica que oscila de 0 a 10 niveles, simulando un fuego tradicional con llama suave, media o fuerte. Con él, aprender cómo hacer cremas de verduras será solo el principio. Acumula ya más de 5.000 valoraciones en Amazon y tiene un descuento del 9%.

Batidora de vaso Taurus Supreme Mix

Además de para cremas, este accesorio te servirá para triturar y licuar todo tipo de alimentos. Cuenta con un potente motor de 1.200 W con el que conseguir texturas suaves y homogéneas en cuestión de segundos, y 6 cuchillas de acero inoxidable. Ahora, con un nada despreciable descuento del 25%.

Crema fría de tomate con verduras asadas (cuatro personas)

Uno de los mejores consejos que te podemos dar es tratar los ingredientes con el cuidado y el cariño que se merecen. En esta crema de Gastronomía y Cía descubrirás, por ejemplo, hasta qué punto asar las verduras potencia su sabor mucho más que simplemente cocerlas o incluso sofreírlas. Para ello, necesitaremos medio kilo de tomates pera; zanahorias, nabos y chirivías asadas (unos 150 gramos de cada una); dos dientes de ajo asados y otro crudo; cebolla tierna (40 gramos), pepino (50 gramos) y medio pimiento morrón; aceite de oliva virgen extra (unos 40 ml); sal y pimienta negra recién molida; entre 200 y 300 ml de agua y picatostes, pipas o regañás para decorar.

Si alguna de las verduras no te atrae, o simplemente la quieres sustituir por otra que ya tienes en casa, hazlo sin remordimientos. Estas son las instrucciones, paso a paso:

1. Coloca las verduras en una fuente, úntalas en aceite de oliva y ásalas a 175 grados hasta que estén tiernas; el tiempo dependerá de si las cocinas o no enteras y de su grosor. Déjalas enfriar.
2. Lava y corta los tomates (si usas un robot de cocina, no necesitas pelarlos), y añádelos al recipiente donde vayas a procesarlos, junto con el resto de los ingredientes. Tritura hasta que la crema sea fina y tenga una buena textura.
3. El agua sirve para aligerar la crema; empieza con menos y ve añadiendo hasta que se quede a tu gusto. Decora.

Crema fría de verduras con albahaca y queso curado (cuatro personas)

Esta receta, que nos llega de la mano experta de Raquel Bernácer en El Comidista, rinde un merecido homenaje a la albahaca, una planta aromática que triunfa cuando el calor más aprieta. Para elaborar esta riquísima crema de verduras casera, necesitaremos espinacas (200 gramos); un calabacín mediano; medio aguacate maduro; un puñado generoso de hojas de albahaca fresca; zumo de medio limón; dos dientes de ajo; cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; sal; un litro de agua y queso curado rallado, tomates cherry y piñones tostados para decorar.

Esta es su elaboración, paso a paso:

1. Pelar los ajos y laminarlos. Picar los tomates cherry y reservar.
2. Llevar a ebullición, en una olla, el litro de agua con un poco de sal. Añadir el calabacín pelado y cortado a trozos. Dejar hervir 10 minutos a fuego suave y añadir posteriormente las espinacas troceadas en pedazos pequeños. Dejar que cuezan 30 segundos, apagar el fuego, escurrir reservando el caldo y dejar enfriar.
3. Poner en el vaso de una batidora las espinacas y el calabacín escurridos, el ajo, el aguacate, la albahaca, el aceite, el zumo de limón, el caldo y sal al gusto.
4. Triturar hasta obtener una crema suave. Rectificar de sal o de textura añadiendo un poco más de agua o aguacate, si fuese necesario, hasta conseguir el punto que buscamos.
5. Enfriar en la nevera hasta el momento de consumir. Servir con un poco de queso curado rallado, tomate cherry picado, piñones y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Si quieres darles un toque especial a tus cremas, asegúrate de usar un buen caldo casero en vez de agua; o cuece unos dados de manzana para dar a tu preparación un ligero toque dulce que a buen seguro atraerá a los más pequeños de la casa. Para conseguir un punto más de cremosidad, puedes añadir unos quesitos o leche entera; y espolvorea, al final, con orégano o pimienta negra.

*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 21 de julio de 2023.

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