Un blanco diferente

Tiene La Rioja una acreditada tradición de blancos envejecidos en madera a base de viura, la macabeo catalana, uva que en tierras riojanas adopta un perfil más acorde con el roble. Sin embargo, las nuevas tendencias de la fermentación en barrica habían descolocado a la denominación de origen y eclipsado sus blancos más clásicos. Y aunque hay precedentes de renovación como Marqués de Cáceres o Martínez Bujanda, ha sido el intrépido Javier San Pedro quien ha diseñado un blanco diferente: el Caudalia, que prima el terruño sobre la elaboración unificadora. Parte de una pequeña viña cercana a Lagua...

Tiene La Rioja una acreditada tradición de blancos envejecidos en madera a base de viura, la macabeo catalana, uva que en tierras riojanas adopta un perfil más acorde con el roble. Sin embargo, las nuevas tendencias de la fermentación en barrica habían descolocado a la denominación de origen y eclipsado sus blancos más clásicos. Y aunque hay precedentes de renovación como Marqués de Cáceres o Martínez Bujanda, ha sido el intrépido Javier San Pedro quien ha diseñado un blanco diferente: el Caudalia, que prima el terruño sobre la elaboración unificadora. Parte de una pequeña viña cercana a Laguardia, donde cultiva cepas muy viejas. Uvas extraordinarias de intenso poder aromático y sólida composición, lo que le permite una lenta y sostenida fermentación en madera sin que ésta se trague la carga de fruta y flor del varietal. Así consigue un armonioso dibujo aromático donde la fruta se funde con la vainilla, brilla con las notas cítricas y se da un baño de inflorescencias. Fresco, con nervio y paladar equilibrado, termina en un limpio y luminoso posgusto.