Vinos de EE UU
La historia del vino en Estados Unidos está marcada por un hecho más importante aún que las primeras vides que introdujeron en California los misioneros franciscanos de España y México: la desastrosa decisión de implantar la ley seca en 1919, que resultó una calamidad para la mayoría de los productores de vino. Aunque se podía elaborar vino con fines religiosos y producir en casa una pequeña cantidad para consumo propio, la mayoría de las bodegas cerraron y los viñedos fueron arrancados o abandonados.
Es imposible calcular el daño causado a la viticultura en California durante lo...
La historia del vino en Estados Unidos está marcada por un hecho más importante aún que las primeras vides que introdujeron en California los misioneros franciscanos de España y México: la desastrosa decisión de implantar la ley seca en 1919, que resultó una calamidad para la mayoría de los productores de vino. Aunque se podía elaborar vino con fines religiosos y producir en casa una pequeña cantidad para consumo propio, la mayoría de las bodegas cerraron y los viñedos fueron arrancados o abandonados.
Es imposible calcular el daño causado a la viticultura en California durante los 14 años de prohibición. Este hecho, ocurrido precisamente cuando los vinos californianos ganaban prestigio internacional, abortó todo el progreso en viticultura y enología. Quienes se habían ganado la vida haciendo vino se vieron forzados a buscar otra forma de sustento. Incluso tras el fin de la prohibición, muchos no volvieron a dedicarse jamás a ello.
También supuso que los consumidores estadounidenses perdiesen el gusto por el vino. Toda una generación llegó a la mayoría de edad sin apenas ver vino en la mesa en las comidas, lo que hasta la fecha ha tenido un gran impacto en la industria del vino californiano.
Cuando la prohibición acabó, en 1933, gran parte de las instalaciones vinícolas se encontraban en ruinas. Los viñedos no habían sido cultivados adecuadamente y, quizá lo peor de todo, durante los años de la prohibición los bebedores de vino estadounidenses se habían acostumbrado al gusto de los caldos dulces hechos en casa, un preocupante hábito que afectaría a la industria vinícola californiana durante décadas. Antes de la prohibición, el vino seco de mesa se vendía mucho más que los dulces de postre y los vinos aperitivos, en una proporción cercana a tres a uno, pero hubo que esperar hasta 1967 para que California vendiese de nuevo más vino seco que vino dulce.
La actual legislación de Estados Unidos en materia de vinos es tan sencilla que la mayoría son etiquetados teniendo en cuenta la variedad de uva, el producto y el año de la cosecha, quedando en un lugar secundario la referencia geográfica. Así, encontramos vinos con mención varietal, procedentes de variedades nobles: cabernet sauvignon, chardonnay, riesling, pinot noir o sauvignon blanc.
Para que un vino pueda exhibir su mención varietal debe proceder en un 75% de la cepa que se anuncia en la etiqueta. Además, en la misma proporción, debe provenir de la zona de origen declarada. En el caso de las regiones más renombradas, como Sonoma o Napa, los vinos deben garantizar su procedencia en un 80%.
El presente del vino en EEUU empieza a deslumbrar en los mercados internacionales. El campus de la Universidad de California en Davis y el de Fresno de la California State University se consideran dos de las mejores escuelas del mundo en enología y viticultura, respectivamente.