Menú semanal de El Comidista (29 de enero a 4 de febrero)
Endivias a la plancha con quinoa, risotto de caballa y espinacas al limón y bizcocho glaseado de mandarina: nuestro menú semanal está más bueno que una tonelada de pan
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Se fue enero y llegó febrero. El mes corto, el del carnaval y el inicio de la Cuaresma, el de los enamorados, el que se alarga cada tanto. Por todo ello a febrero hay que darle una bienvenida a su altura, y qué mejor que con nuestro menú semanal, que como es tradición viene bien cargado de fruta y verdura de temporada. No faltan las mandarinas, los puerros, las espinacas, el brócoli o las endivias en nuestras recetas. El éxtasis gustativo está asegurado.
Lunes 29 de enero
PRIMERO: PUERROS ASADOS CON ALMENDRA
La gracia del plato está en el sabor ahumado de los puerros, que se consigue tostando con fuerza su capa exterior en el horno y luego poniéndolos en contacto con el aceite durante un tiempo largo para que éste se impregne del aroma.
SEGUNDO: BOCATA DE FALSO ‘PULLED PORK’ VEGANO
Puedes tener lo más gustoso de este estofado -el sabor, la jugosidad y el crujiente de la col encurtida que suele acompañarlo- sin tener que zamparte ningún animal. ¿Cómo? Con lentejas, setas y hortalizas.
POSTRE: BIZCOCHO GLASEADO DE MANDARINA
La repostería y los cítricos se llevan muy bien. ¿Tú no te llevas tan bien con ella? Demuéstrate que sí puedes con este bizcocho glaseado de mandarina.
Martes 30 de enero
PRIMERO: FILETES DE BRÓCOLI CON MANTEQUILLA DE TOMATE SECO
“Es que los filetes son solo de carne”. Nos da igual: cortamos el brócoli en rodajas gruesas para hacerlo al vapor, marinarlo con especias y luego pasarlo por la plancha. Así obtenemos un sabroso entrante.
SEGUNDO: RIGATONI ALLA VACCINARA (PASTA CON GUISO DE RABO A LA ROMANA)
La receta clásica de la capital italiana se puede servir como plato principal, o utilizar la carne y la salsa para acompañar una pasta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Miércoles 31 de enero
PRIMERO: ENDIVIAS A LA PLANCHA CON QUINUA
Las endivias, que están de temporada, rebajan su amargor tras pasar por la plancha, y lo aprovechamos para que protagonicen una ensalada dulce y cítrica acompañada de quinua.
SEGUNDO: LENTEJAS CON ESPINACAS
Nada de moderneces ni de exotismo: este es un potaje de lentejas de toda la vida. En esta versión se sustituyen el chorizo y la morcilla por espinacas.
POSTRE: FLAN DE YEMAS CON VAINILLA
Pocos postres superan un flan bien hecho, con su maravillosa textura y su perfecto equilibrio de lácteos, huevo y azúcar.
Jueves 1 de febrero
PRIMERO: ENSALADA DE HINOJO, NARANJA Y ACEITUNAS NEGRAS
Una ensalada de origen siciliano que puedes preparar solo con los ingredientes que tiene en el nombre. O sofisticar un poco más con un toque ácido en el aliño, un poco de queso curado o anchoas.
SEGUNDO: BACALAO AL AJOARRIERO
Un guiso de bacalao con tomate y cebolla que pide un buen pan para mojar, se beneficia del colágeno del pescado y puede tener diferentes significados dependiendo de la zona de España dónde lo nombres.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi nacional está de temporada, es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C, se come a cucharadas y está riquísimo, ¿qué más motivos necesitas para convertirlo en tu postre?
Viernes 2 de febrero
PRIMERO: TOFU GLASEADO
Volvemos a traer otra receta con tofu para demostrar una vez más que este alimento se puede integrar en platos sabrosos y fáciles de hacer. Si con esto ya no convencemos a los tofufóbicos, allá ellos.
SEGUNDO: ALUBIAS BLANCAS EN SALSA VERDE
Un guiso 100% tradicional y 100% vegetariano con el que plantar cara al frío invernal. Rápidas, baratas y exquisitas, estas alubias te harán recuperar la fe en las recetas clásicas.
POSTRE: PLUM CAKE DE AVELLANA Y CHOCOLATE
¿Piensas que eres un inútil para la repostería? El llorar se va a acabar con esta receta facilona y maravillosa, apta para manazas y destinada a alegrar tus mañanitas. O tardes. O sobremesas.
Sábado 3 de febrero
PLATO PRINCIPAL: POLLO ASADO CON POMELO Y DÁTILES
Alguna vez el pollo nos ha quedado a muchos igual de seco que un bloque de granito. Por eso en esta receta te damos las claves para que salga jugoso y lleno de sabor cuando lo saques del horno.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CHIRIMOYA
Esta fruta tropical es rica en fibra y vitamina C y además es muy sabrosa, que eso siempre es importante.
Domingo 4 de febrero
PLATO PRINCIPAL: RISOTTO DE CABALLA Y ESPINACAS AL LIMÓN
El verde lo pone una sencilla salsa de espinacas y perejil. El sabor, un caldo rápido de pescado, y el toque final, una caballa a la plancha. Invitados especiales: el limón, el puerro y el queso.
POSTRE: PERSIANAS DE HOJALDRE CON CREMA DE MANTEQUILLA
Si los de Bilbao nacen donde quieren, las persianas -postre 100% bilbaíno- también pueden adoptarse en cualquier lugar. Dile tú que no a algo a esta maravilla hojaldrada, dulce, melosa y crujiente.
La bebida del finde
Este cóctel hará que –por fin– la hierba parezca más verde en tu lado.
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