Cómo distinguir un queso industrial de uno artesano
Fichamos al experto en quesos de leche cruda Xevi Miró para que nos dé pistas que nos ayuden a distinguirlos. A partir de ahora sabremos si lo que comemos es queso de verdad o simplemente leche con cosas.
¿Sabes distinguir un queso de leche cruda y pequeña producción de uno procesado, sin fermentar y hecho a base de proteína de leche y grasas lácteas? Si la respuesta es “no”, no te preocupes, seguramente nos ha pasado a todos. Por eso hemos ido a visitar a Xevi Miró, de la tienda Llet Crua, un experto en la materia que nos ayudará a diferenciarlos para que no nos la vuelvan a dar con queso (ya, no he podido evitarlo).
La textura, el olor, el aspecto de la corteza, el color y hasta el envasado nos pueden dar buenas pistas al respecto, antes de que el sabor -o la falta del mismo, en el peor de los casos- ayude a constatar os que ya sospechábamos. ¿Te parece muy complicado? No te preocupes, no hace falta ser tan listo como Gerónimo Stilton: solo tienes que ver este vídeo.