Cinco recetas fáciles para comer en cualquier sitio sin complicaciones
Bocadillo de pollo asado, ensalada exprés de sardinas o una fritada agridulce de hortalizas son algunas ideas para comer bien en mitad de la naturaleza
Comer bien en plena naturaleza es posible. Sea en la playa o el campo, no se necesita más equipamiento que las propias viandas, y todo sin comprometer la seguridad alimentaria. Estas cinco ideas son perfectas para coronar una ruta de montaña con vistas, un baño en las pozas del río, esa cala al final del camino o disfrutar de cualquier rincón tranquilo, lejos del ruido turístico.
Fritada agridulce de hortalizas de verano
Ingredientes
para 6 personas
- 4-6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos rojos
- 4 berenjenas
- 4 tomates de pera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Vinagre de Jerez
- Pan tostado para acompañar
Instrucciones
Pelar y picar los ajos y la cebolla; en un fondo de aceite dorar el ajo y, en cuanto empiece a coger color, la cebolla.
Cuando esté dorada, añadir la berenjena y el pimiento —sin pedúnculo ni semillas— en dados, un poco de sal, pimienta y vinagre; cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que se empiecen a pochar.
Cuando hayan perdido volumen, probar y rectificar de sal.
Añadir el tomate despepitado rallado y dejar reducir de nuevo a fuego medio.
Si se va a llevar sin refrigerar, congelar previamente para que se deshiele por el camino y remover bien antes de comerlo.
Bocadillo de pollo asado con mostaza y encurtidos
Con un perfecto equilibrio entre proteína, ingredientes frescos y salsa, un buen bocadillo (en la imagen, uno de pollo asado con mostaza y encurtidos) no tiene nada que envidiar a los platos más elaborados. Y, además, se puede comer con las manos.
Ingredientes
para 4 personas
- 600 gramos de pollo asado con su jugo
- 1 bote de pepinillos
- 1 cebolla blanca dulce o roja
- Mostaza al gusto (la variedad que sea; que no lleve mayonesa mezclada)
- Sal
- Pimienta
- 4 panecillos, chapata o pan de barra para montar los bocadillos
Instrucciones
El día antes, pelar la cebolla, cortarla a tiras y marinar con los pepinillos y su jugo en la nevera.
Desmigar bien el pollo; mezclarlo con el jugo de su asado, algo de mostaza y, si es necesario, sal y pimienta.
Cortar los pepinillos en tiras. Montar los bocadillos untando ambos lados del pan con mostaza, añadir una base de encurtidos y encima el pollo.
Cuanto más crujiente sea la corteza del pan, mejor recogerá el relleno.
Melón con limón, sal y chile
Llevar encima un cuchillo o navaja facilita mucho la vida si vas a comer lejos de la civilización; por ejemplo, para cortar este melón, al que añadimos limón, sal y chile.
Ingredientes
para 4-6 personas
- 1 melón de la variedad y peso que se quiera (tiene aproximadamente un tercio de merma entre corteza y semillas)
- 1 limón o lima
- Sal en escamas
- Chile en polvo al gusto (o Tajín)
- 1 navaja o cuchillo para cortarlo
Instrucciones
Llevar el melón entero y ponerlo en un sitio fresco si es posible (a la sombra, en una nevera o sumergido en el río).
Trocearlo, retirar las semillas y aderezar con un poco de limón, sal y chile o Tajín.
Esta combinación también funciona muy bien con otras frutas como la sandía, el mango o la piña.
Salsa casera para aperitivo
El añadido de los frutos secos tostados le da a esta salsa de aperitivo —podemos hacerla nosotros mismos— un toque untuoso y sabor profundo.
Ingredientes
para unos 250 mililitros
- 150 mililitros de vinagre de vino o manzana
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de pimentón dulce, picante, ahumado o combinados
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- un pellizco de sal (o al gusto)
- 50 gramos de almendras o avellanas tostadas peladas
- Berberechos, almejas, aceitunas, patatas fritas o banderillas.
Instrucciones
Triturar en un robot o vaso batidor todos los ingredientes de la salsa hasta que los frutos secos se hayan integrado (o, si se prefiere, dejar algunos trocitos para notar la textura).
Empezar poniendo muy poca sal, probar y rectificar si es necesario.
Llevar en una botella y mezclar con los encurtidos, conservas y patatas en el momento justo de comer.
Ensalada exprés de sardinas en escabeche
Las conservas de pescado, legumbres o verduras —envasadas tanto en lata como en tarro— son una buena opción para preparar en cualquier lugar una rica ensalada, como esta de sardinas en escabeche.
Ingredientes
para cuatro personas
- 1 bote grande de garbanzos cocidos
- 2 o 3 latas de sardinas en escabeche
- 2 o 3 tomates de ensalada
- 1/2 cebolla
- 1 bote de pimientos asados (o de piquillo, alcachofas en conserva, etcétera)
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 navaja o cuchillo para cortarlo
- Tenedores
- Recipientes para servir
Instrucciones
Llevar todos los ingredientes en sus envases y por separado.
Montar la ensalada con los garbanzos y las alcachofas o pimientos escurridos, los tomates y la cebolla troceados encima, las sardinas con s escabeche —que hará de aliño— y si es necesario un poco más de aceite y sal.
Mezclar muy bien y comer.